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红白相间的美味 香菇肉末豆腐

香菇肉末豆腐的做法_来自大厨的制作秘诀
时间:2017-11-04 15:21:38 厨师:乐心 出处:做饭网 3128人做过这道菜
香菇肉末豆腐是由鸭血和豆腐进行搭配的佳肴,红白豆腐的搭配总能很好的诱起人们的食欲,好吃不在话下,豆腐的口感滑嫩配上香喷喷的米饭一定一种不错的选择,不过看下下方的制作方法和小编先一起开制作一下知道美味吧!
食材清单
  • 鸭血 30克
  • 白豆腐 1块
  • 鸭血 1块
  • 香菇 4个
  • 15毫升
  • 2克
  • 生姜 1个
  • 大蒜 1个
  • 料酒 3毫升
  • 生抽 3克
  • 耗油 2毫升
  • 淀粉 5克
  • 小葱 1根
小技巧

1、将鸭血和豆腐放在开水中进行焯烫约1分钟,能更好的帮助豆腐除去异味,并为豆腐在之后的制作时不破碎加上一层保障。
2、在锅中加入肉末后翻炒直至流出香味,接着再加入调料也能很好的保障肉的酥脆感。
3、加入适量的水能更好的让豆腐在制作时不粘锅,更好的做出美观的菜肴。

香菇肉末豆腐的做法步骤
  • 香菇肉末豆腐步骤图1

    1在炒锅中加入开水,适量的盐,切成块状的豆腐,用大火将水煮开后,煮约1分钟后,捞出放置一旁备用。

  • 香菇肉末豆腐步骤图2

    2接着加入切成和豆腐差不多大小的块状鸭血,放在锅中煮约1分钟后捞出放置一旁备用。

  • 香菇肉末豆腐步骤图3

    3在热锅中打入油,接着加入肉末翻炒均匀直至肉末变成白色后,加入切碎成末状的姜末,蒜末翻炒直至流出香味。

  • 香菇肉末豆腐步骤图4

    4接着加入料酒和生抽翻炒入味后,加入香菇末进行翻炒约1分钟左右倒入适量的水,慢炖约2分钟。

  • 香菇肉末豆腐步骤图5

    5接着加入鸭血和白豆腐翻炒均匀后,加入耗油,盐进行调味,加入水淀粉进行勾芡,用大火加热后收汁,即可盛入盘中撒上些小葱末即可食用。

营养密语

鸭血能很好的人体清楚身体中的垃圾,帮助人体有个更好的新陈代谢,并带走血液中的垃圾成分。