1、等到油放入锅里烧热一点,再放入鱼进行煎制,煎制的时候不需要不停的翻动,等鱼结痂了再翻。
2、鱼一定要沥干水分再下锅,油碰到水分就会飞溅,避免烫伤。
3、最后香菜可放可不放,也可以用葱花来代替。
4、鲫鱼最好以前腌制一下,这样做出来会好吃。
5、想要做出来新鲜,鲫鱼买来的时候一定是活的,这样才能保证新鲜。
1把鲫鱼清水洗净,用刀切除鱼鳞和内脏。
2把小葱洗净斜切成段,生姜、大蒜清除外皮,用刀将生姜切成片一同放入盒子里留着备用。
3在锅里放入植物油,转到中火将其烧热,接着放入沥干水分的鲫鱼进行煎制,等一面煎成金黄色后,翻个面继续煎制,直到两面都呈现金黄色。
4然后放入葱段、姜片、蒜粒和八角进行炒制,等到有香味飘出添加辣椒酱、酱油和糖。
5之后倒入开水将其烧开后加入盐调味,转到小火盖上锅盖进行焖制,大约20分钟,再转到中火将其收干汤汁,最后盛入盘中撒点香菜即可食用。
香辣鲫鱼具有美容养颜、增强体质、下奶等功效。