您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 正宗香辣鲫鱼的家常做法步骤介绍

香辣鲫鱼 肉质细嫩还能下奶

正宗香辣鲫鱼的家常做法步骤介绍
时间:2017-11-04 13:43:48 厨师:琉璃 出处:做饭网 3233人做过这道菜
香辣鲫鱼是由鲫鱼和辣椒酱完全的组合而做成的,鲫鱼本身肉质细嫩,成才后更加香味怡人、香辣适口,是一道家常必备的菜品,并且还有丰富的营养成分,长期食用对于中年人和老年人有一定的帮助,对于产妇还有下奶的功效。接下来让我们一起看一看香辣鲫鱼的做法。
食材清单
  • 鲫鱼 1根
  • 小葱 1根
  • 生姜 1个
  • 大蒜 1个
  • 香菜 适量
  • 食盐 2.5克
  • 酱油 7.5毫升
  • 7.5毫升
  • 八角 2个
  • 辣椒酱 7.5克
  • 白糖 2.5克
小技巧

1、等到油放入锅里烧热一点,再放入鱼进行煎制,煎制的时候不需要不停的翻动,等鱼结痂了再翻。
2、鱼一定要沥干水分再下锅,油碰到水分就会飞溅,避免烫伤。
3、最后香菜可放可不放,也可以用葱花来代替。
4、鲫鱼最好以前腌制一下,这样做出来会好吃。
5、想要做出来新鲜,鲫鱼买来的时候一定是活的,这样才能保证新鲜。

香辣鲫鱼的做法步骤
  • 香辣鲫鱼步骤图1

    1把鲫鱼清水洗净,用刀切除鱼鳞和内脏。

  • 香辣鲫鱼步骤图2

    2把小葱洗净斜切成段,生姜、大蒜清除外皮,用刀将生姜切成片一同放入盒子里留着备用。

  • 香辣鲫鱼步骤图3

    3在锅里放入植物油,转到中火将其烧热,接着放入沥干水分的鲫鱼进行煎制,等一面煎成金黄色后,翻个面继续煎制,直到两面都呈现金黄色。

  • 香辣鲫鱼步骤图4

    4然后放入葱段、姜片、蒜粒和八角进行炒制,等到有香味飘出添加辣椒酱、酱油和糖。

  • 香辣鲫鱼步骤图5

    5之后倒入开水将其烧开后加入盐调味,转到小火盖上锅盖进行焖制,大约20分钟,再转到中火将其收干汤汁,最后盛入盘中撒点香菜即可食用。

营养密语

香辣鲫鱼具有美容养颜、增强体质、下奶等功效。