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香辣鲫鱼 肉质细嫩还能下奶
时间：2017-11-04 13:43:48
厨师：琉璃
出处：做饭网
3261人做过这道菜
“香辣鲫鱼是由鲫鱼和辣椒酱完全的组合而做成的，鲫鱼本身肉质细嫩，成才后更加香味怡人、香辣适口，是一道家常必备的菜品，并且还有丰富的营养成分，长期食用对于中年人和老年人有一定的帮助，对于产妇还有下奶的功效。接下来让我们一起看一看香辣鲫鱼的做法。”
食材清单
- 鲫鱼 1根
- 小葱 1根
- 生姜 1个
- 大蒜 1个
- 香菜 适量
- 食盐 2.5克
- 酱油 7.5毫升
- 醋 7.5毫升
- 八角 2个
- 辣椒酱 7.5克
- 白糖 2.5克
小技巧
1、等到油放入锅里烧热一点，再放入鱼进行煎制，煎制的时候不需要不停的翻动，等鱼结痂了再翻。
2、鱼一定要沥干水分再下锅，油碰到水分就会飞溅，避免烫伤。
3、最后香菜可放可不放，也可以用葱花来代替。
4、鲫鱼最好以前腌制一下，这样做出来会好吃。
5、想要做出来新鲜，鲫鱼买来的时候一定是活的，这样才能保证新鲜。
香辣鲫鱼的做法步骤
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1把鲫鱼清水洗净，用刀切除鱼鳞和内脏。
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2把小葱洗净斜切成段，生姜、大蒜清除外皮，用刀将生姜切成片一同放入盒子里留着备用。
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3在锅里放入植物油，转到中火将其烧热，接着放入沥干水分的鲫鱼进行煎制，等一面煎成金黄色后，翻个面继续煎制，直到两面都呈现金黄色。
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4然后放入葱段、姜片、蒜粒和八角进行炒制，等到有香味飘出添加辣椒酱、酱油和糖。
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5之后倒入开水将其烧开后加入盐调味，转到小火盖上锅盖进行焖制，大约20分钟，再转到中火将其收干汤汁，最后盛入盘中撒点香菜即可食用。
营养密语
香辣鲫鱼具有美容养颜、增强体质、下奶等功效。
