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抹茶戚风蛋糕 绝对零失败的做法

抹茶戚风蛋糕的做法_新手零失败的做法
时间:2017-11-04 14:29:52 厨师:微芬 出处:做饭网 2851人做过这道菜
抹茶戚风蛋糕散发着一股浓浓的抹茶香气,它的口感松松软软味道特别棒,这款抹茶戚风蛋糕是一款最普通的零失败蛋糕,适合新手们动手制作,只要掌握小技巧,正确的搅拌蛋白糊和蛋黄糊不让蛋白消泡,这样做出来的戚风蛋糕绝对不会失败,那接下来就跟着我来学一学这款抹茶戚风蛋糕的做法吧!
食材清单
  • 低筋面粉 40克
  • 鸡蛋 3个
  • 抹茶粉 7克
  • 热开水 50克
  • 白糖 60克
  • 玉米油 30克
  • 柠檬汁 少许
小技巧

1、在混合蛋黄糊和蛋白糊时一定要采用翻拌的方式,这种手法可以避免蛋白消泡。
2、烤好的蛋糕倒扣在烤网上,这样可以避免蛋糕回缩。

抹茶戚风蛋糕的做法步骤
  • 抹茶戚风蛋糕步骤图1

    1抹茶粉过筛出细腻的粉末加入热开水,混合搅拌均匀直到没有抹茶粉颗粒。

  • 抹茶戚风蛋糕步骤图2

    2将鸡蛋磕入盆中分离蛋白和蛋黄,蛋白要放入无水无油的盆中放一旁待用,蛋黄中加入一半的白糖和玉米油搅拌均匀,然后放入抹茶液混合搅拌。

  • 抹茶戚风蛋糕步骤图3

    3在混合好的鸡蛋和抹茶液中加入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀至没有面粉颗粒。

  • 抹茶戚风蛋糕步骤图4

    4蛋白中滴入几滴柠檬汁用打蛋器打发,白糖需要分次加入这样白糖更容易融化也更容易混合在蛋白中,蛋白一直打发至表面有明显的纹路即可。

  • 抹茶戚风蛋糕步骤图5

    5取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌,再把剩下的蛋白糊放入搅拌均匀。

  • 抹茶戚风蛋糕步骤图6

    6把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,捏住模具边缘轻轻的震出气泡,使表面变得光滑。

  • 抹茶戚风蛋糕步骤图7

    7烤箱提前预热,将模具放入烤箱中开上下火150度烤一个小时左右。

  • 抹茶戚风蛋糕步骤图8

    8烤好的蛋糕倒扣在烤网上,等待冷却后脱模,模具倒扣在烤网上可以避免戚风蛋糕回缩。

  • 抹茶戚风蛋糕步骤图9

    9脱模后一款浓浓抹茶香气松软可口的抹茶戚风蛋糕制作完成。

变化365

蛋糕控们快看过来,我要简单介绍几款不同的零失败戚风蛋糕,《巧克力戚风蛋糕》、《乳酪戚风蛋糕》、《摩卡戚风蛋糕》等,做法简单快来动手试试吧!