抹茶戚风蛋糕 绝对零失败的做法

1抹茶粉过筛出细腻的粉末加入热开水，混合搅拌均匀直到没有抹茶粉颗粒。

2将鸡蛋磕入盆中分离蛋白和蛋黄，蛋白要放入无水无油的盆中放一旁待用，蛋黄中加入一半的白糖和玉米油搅拌均匀，然后放入抹茶液混合搅拌。

3在混合好的鸡蛋和抹茶液中加入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至没有面粉颗粒。

4蛋白中滴入几滴柠檬汁用打蛋器打发，白糖需要分次加入这样白糖更容易融化也更容易混合在蛋白中，蛋白一直打发至表面有明显的纹路即可。

5取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌，再把剩下的蛋白糊放入搅拌均匀。

6把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，捏住模具边缘轻轻的震出气泡，使表面变得光滑。

7烤箱提前预热，将模具放入烤箱中开上下火150度烤一个小时左右。

8烤好的蛋糕倒扣在烤网上，等待冷却后脱模，模具倒扣在烤网上可以避免戚风蛋糕回缩。

9脱模后一款浓浓抹茶香气松软可口的抹茶戚风蛋糕制作完成。