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川菜干烧鲫鱼 好吃美味
时间：2017-11-04 14:04:38
厨师：琉璃
出处：做饭网
4999人做过这道菜
“鲫鱼有很多做法，但是我最喜欢的还是用干烧的方式，能让汤汁进入鱼肉里，使鱼肉更加的醇厚鲜香、亮油无汁，品尝一口就停不下来，并且鲫鱼本身的刺很容易分辨，食用非常方便，很适合给小孩子食用，吃了不长胖还能减肥。接下来让小编告诉你干烧鲫鱼的做法。”
食材清单
- 鲫鱼 3根
- 干辣椒 适量
- 花椒 少许
- 小葱 5克
- 姜 5克
- 大蒜 5克
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 八角 1个
- 料酒 适量
- 白糖 15克
- 胡椒粉 适量
小技巧
1、做这道菜，放醋的量很关键，放的刚好吃起来才会更加鲜。
2、白酒可加可不加，我喜欢在里面加，有一种不同的香味。
3、焖制的时候一定要盖上锅盖，才能保留鱼原本的鲜嫩，还能去腥。
4、需要提前将葱姜蒜、干红辣椒和花椒清洗干净，切成小块即可。
干烧鲫鱼的做法步骤
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1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏，用清水洗净沥干水分，在鲫鱼表面用刀划上几个口子，抹上料酒、盐、胡椒粉放入盘中进行腌制，大约10分钟。
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2在不粘锅里放入植物油，可以多一点再放入腌制好的鲫鱼进行煎制，等到鲫鱼一面呈现金黄色，将其翻面进行煎制，直到两面都呈现金黄色立即盛入盘中留着备用。
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3在锅里留点油，放入姜葱蒜、干红辣椒、花椒和大料进行炒制，直到炒出香味。
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4接着放入煎制好的鲫鱼，添加醋、白酒盖上锅盖进行焖制，大约1分钟，加入酱油、糖、盐和半杯水转到小火进行炖制，直到锅里的汤汁收干即可盛入盘中食用。
营养密语
干烧鲫鱼具有降低体重、保护脾胃、提供蛋白质、强身健体、降低血糖和血脂等功效。
