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大蒜烧鲶鱼 这样做更营养更美味
时间：2017-11-05 22:55:50
厨师：刘壮
出处：做饭网
5068人做过这道菜
“鱼肉因其含脂肪低，肉质鲜美，口感滑嫩受到了大人孩子的喜爱，老人常说吃鱼可以变得更聪明，这么好的鱼怎么做才会更好吃呢，今天我们来做一道超级好吃的大蒜烧鲶鱼，都知道鲶鱼属于腥味很重的鱼，所以我们可以采用大蒜红烧的做法，使其没有腥味还能保留鱼的鲜味，蒜香和鱼肉的完美融合，吃起来味道香浓肉质滑嫩酥软，想想都是很美味的。
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食材清单
- 鲶鱼 1000克
- 大蒜 150克
- 大葱 20克
- 姜 10克
- 酱油 15毫升
- 美极鲜 15毫升
- 花生油 30毫升
- 五香粉 适量
- 八角 2个
- 白酒 少许
小技巧
1、切鱼的时候下刀要快，不要来回切，那样会有多余的骨头渣。
2、加的水不能超过菜的高度。
3、葱姜可适量多放点。
大蒜烧鲶鱼的做法步骤
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1将鲶鱼去除内脏洗净，切成块。
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2大蒜去皮，最好是完整的蒜瓣，放到碗里备用。
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3热锅然后倒油，油五分热的时候将蒜瓣倒入锅中，小火将蒜瓣煸炒出蒜香味，蒜表皮金黄色。
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4接着放入鲶鱼块，加入适量的料酒去除腥味，翻炒至鱼肉断生，放入葱姜爆炒，两分钟后依次放入盐、酱油、美极鲜、五香粉、八角和白酒。
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5加上所有调料来回翻炒几次后倒入适量的清水，盖上盖子大火焖5分钟。
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6然后转小火，打开盖子，翻炒两次，一分钟的时间收汁即可，出锅，撒点葱沫会让菜的色泽看起来更有食欲。
营养密语
鲶鱼可以帮助我们提高很多的营养，可以促进消化增加食欲，由于鲶鱼有消肿催乳的作用所以尤为适合孕妇食用，爱吃肉又担心身材的，鱼肉会是你最佳的选择。
