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双莲焖排骨 焖出的美味只有你知道
时间：2017-11-05 12:59:10
厨师：乐心
出处：做饭网
2937人做过这道菜
“双莲焖排骨中的双莲市值莲子和莲藕，加上排骨进行慢焖的佳肴，做成了双莲焖排骨。今天来了解一下这道双莲焖排骨的做法，为你呈现出不一样的做法，展现出不同的美食风味，赶紧和小编一起来了解了解制作一下这道佳肴吧！”
食材清单
- 小肋排 500克
- 莲藕 1个
- 莲子 15个
- 小葱 3块
- 生姜 1个
- 大蒜 3个
- 山楂片 8块
- 番茄酱 70克
- 生抽 10毫升
- 老抽 10毫升
- 白糖 5克
- 盐 2克
小技巧
1、在选择食材时，最好选择小肋排，不仅是因为小肋排的味道细致，而且还比较容易成熟。
2、将排骨中的血水浸泡直至完全没有，是为了让排骨在炖制时不会出现浮渣，也可以事先将排骨放在热水中焯烫，使排骨能很好的除去其中的浮渣。
3、莲藕去皮后会很容易氧化变黑，将莲藕泡在水中加上一些白醋后，就可以避免这个现象。
双莲焖排骨的做法步骤
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1将排骨清洗干净后，切出约3cm的长段，接着浸泡在水中约20分钟，直至将血水完全浸泡出来，反复几次直至排骨中没有血水留出即可。
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2将莲藕去皮后，切成约4cm大小的块状，接着滴入白醋浸泡直至制作时使用。
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3在锅中倒入油，用大火加热直至油温在8成热后，加入沥干水分的排骨，转为大火翻炒直至排骨的肉质紧缩，露出骨头。
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4接着加入切好的葱姜蒜末翻炒均匀，加入沥干水分的莲藕块，并清洗后的莲子，翻炒均匀加入番茄酱，翻炒直至菜肴变色。
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5接着在锅中加入清水，用大火加热直至烧开后，加入山楂片，生抽，老抽，白糖，盐翻炒均匀后盖上盖子，转为小火焖煮约30分钟后，用大火收汁即可盛出锅中食用。
营养密语
莲藕能清热解火，适合人们在夏日食用。
