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双莲焖排骨 焖出的美味只有你知道

双莲焖排骨的做法_焖出的美味只有你知道
时间:2017-11-05 12:59:10 厨师:乐心 出处:做饭网 2937人做过这道菜
双莲焖排骨中的双莲市值莲子和莲藕,加上排骨进行慢焖的佳肴,做成了双莲焖排骨。今天来了解一下这道双莲焖排骨的做法,为你呈现出不一样的做法,展现出不同的美食风味,赶紧和小编一起来了解了解制作一下这道佳肴吧!
食材清单
  • 小肋排 500克
  • 莲藕 1个
  • 莲子 15个
  • 小葱 3块
  • 生姜 1个
  • 大蒜 3个
  • 山楂片 8块
  • 番茄酱 70克
  • 生抽 10毫升
  • 老抽 10毫升
  • 白糖 5克
  • 2克
小技巧

1、在选择食材时,最好选择小肋排,不仅是因为小肋排的味道细致,而且还比较容易成熟。
2、将排骨中的血水浸泡直至完全没有,是为了让排骨在炖制时不会出现浮渣,也可以事先将排骨放在热水中焯烫,使排骨能很好的除去其中的浮渣。
3、莲藕去皮后会很容易氧化变黑,将莲藕泡在水中加上一些白醋后,就可以避免这个现象。

双莲焖排骨的做法步骤
  • 双莲焖排骨步骤图1

    1将排骨清洗干净后,切出约3cm的长段,接着浸泡在水中约20分钟,直至将血水完全浸泡出来,反复几次直至排骨中没有血水留出即可。

  • 双莲焖排骨步骤图2

    2将莲藕去皮后,切成约4cm大小的块状,接着滴入白醋浸泡直至制作时使用。

  • 双莲焖排骨步骤图3

    3在锅中倒入油,用大火加热直至油温在8成热后,加入沥干水分的排骨,转为大火翻炒直至排骨的肉质紧缩,露出骨头。

  • 双莲焖排骨步骤图4

    4接着加入切好的葱姜蒜末翻炒均匀,加入沥干水分的莲藕块,并清洗后的莲子,翻炒均匀加入番茄酱,翻炒直至菜肴变色。

  • 双莲焖排骨步骤图5

    5接着在锅中加入清水,用大火加热直至烧开后,加入山楂片,生抽,老抽,白糖,盐翻炒均匀后盖上盖子,转为小火焖煮约30分钟后,用大火收汁即可盛出锅中食用。

营养密语

莲藕能清热解火,适合人们在夏日食用。