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中午吃什么 来一碗老北京打卤面

正宗家常老北京打卤面的做法_面香卤更香
时间:2017-11-06 11:27:07 厨师:谈翠翠 出处:做饭网 4969人做过这道菜
说起面条大家都知道,是北方人比较喜欢的一种面食,关于面条的做法是多种多样,可以煮着吃,也可以炒着吃,还可以做凉面吃,真的是多的数不过来,小编也是比较喜欢吃的,家里老人小孩也喜欢吃,它不仅好消化,而且口感也比较软,那么今天小编给大家带来一种关于面新的做法,正宗家常老北京打卤面的做法,下面大家就跟着一起来学习一下吧!
食材清单
  • 鸡蛋 2个
  • 五花肉 300克
  • 黄花菜 100克
  • 木耳 3个
  • 口蘑 3个
  • 香菇 2个
  • 1根
  • 1块
  • 3个
  • 大料 3个
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 白糖 少许
  • 生抽 少许
  • 老抽 适量
  • 淀粉 适量
小技巧

1、煮面的时间不要特别长了,记得用筷子搅拌,要不很容易将面煮的一锅汤的,就没有办法吃了。
2、再做老北京打卤面卤的时候需要注意了,勾芡的时候用小火,不要糊锅了,指点也很重要,切记切记!

老北京打卤面的做法步骤
  • 老北京打卤面步骤图1

    1首先将买回来的五花肉洗干净了切成小片放在锅里,再将准备好的调料姜、葱段、大料、料酒也放进去,加入水没过肉将肉煮熟了,捞出来放在碗里待用。

  • 老北京打卤面步骤图2

    2然后将木耳泡发后切成小片,香菇和黄花菜洗净切成小块,口蘑切成薄片。

  • 老北京打卤面步骤图3

    3在锅里倒入适量的油,将准备好的鸡蛋液放进去炒熟了,再放进准备好的葱花搅拌均匀后盛出备用。

  • 老北京打卤面步骤图4

    4在锅里放一点油将口蘑和五花肉都放进去一起翻炒,再加入姜片、蒜片和蚝油搅拌均匀了。

  • 老北京打卤面步骤图5

    5再将准备好的黄花菜、木耳和香菇一起放进去进行翻炒。

  • 老北京打卤面步骤图6

    6把炒好的鸡蛋放进去一起炒匀,放入调料白糖、生抽、黄酒,再用老抽调色。

  • 老北京打卤面步骤图7

    7在锅里加入开水,需要没过菜,然后将汤煮开了,再加入盐。

  • 老北京打卤面步骤图8

    8用小火再煮十分钟左右,就差不多了,让汤黏糊一点更美味,需要做的就是勾芡,将准备好的淀粉用水化开慢慢倒入汤中,再煮开就做好了。

  • 老北京打卤面步骤图9

    9锅里放适量的水,水烧开后,将提前准备好的面条放入。

  • 老北京打卤面步骤图10

    10等面条煮上三分钟后就煮软了,需要用筷子搅一下,就可以出锅了。

  • 老北京打卤面步骤图11

    11将面条放在碗里,把做好的卤带汤放进碗里,就可以去享受老北京打卤面了。

营养密语

关于面条的做法有很多,不光做打卤面,还可做《炸酱面》《花椒油凉面》和《哨子面》等等,都是很好吃的,大家可以在家里试着做一下。