清蒸鲫鱼的做法 简单不失美味

1首先要做准备工作，把鲫鱼去除内脏，腹部的黑膜也要清除干净，洗净控水备用，把葱、姜切，辣椒切丝，在鱼背两面用刀划几道花刀，取一部分葱姜辣椒用清水泡好备用。

2撒上葱姜、盐、白胡椒粉、米酒均匀的涂抹在鱼上，花刀口可放入姜葱使其入味，抹均匀，腌制10分钟左右。

3凉锅放水，找一个小碗，放入蒸鱼豉油、冰糖、少许盐、味极鲜、香油和适量的清水调成汁放到锅的底部。

4把腌制好的鲫鱼放到汁的上面，这样味道更好一些。开大火，待水烧开锅中有热气冒出，蒸8分钟即可。

5开锅将鱼取出，把蒸鱼盘的水和姜葱清除掉，将用水泡过的葱姜辣椒丝撒在鱼背上面，把蒸好的调味汁顺着鱼的周围倒入盘中，最后热锅凉油，等到油烧到10成热的时候，把油均匀的倒在葱姜辣椒丝上，让香味完全发挥出来。