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红烧鲍鱼 舌尖上的海鲜

家常红烧鲍鱼的做法_舌尖上的海鲜
时间:2017-11-06 12:40:26 厨师:微芬 出处:做饭网 3890人做过这道菜
红烧鲍鱼是一款味道十分棒的海鲜,海鲜一直深受广大人民的喜爱,它本身的鲜味通过烹煮味道更佳,红烧的手法可以完美的散发出鲍鱼的鲜美,算的上是一种家常的名气烧法,这款红烧鲍鱼的做法简单,喜欢吃海鲜的朋友们可以动手试试,做出来的味道绝对棒和外面买的有的一拼,那接下来就跟着我来学一学吧!
食材清单
  • 鲍鱼 12只
  • 水淀粉 适量
  • 小葱 1根
  • 生姜 1个
  • 大蒜 1个
  • 生抽 3毫升
  • 蚝油 6克
  • 3克
  • 白糖 2克
  • 料酒 5毫升
小技巧

1、鲍鱼肉表面切花后,放入冷水中煮沸去腥,冷水加热可以保持鲍鱼的口感软嫩。
2、鲍鱼壳要经过煮沸十分钟左右,这样有效的消毒。

红烧鲍鱼的做法步骤
  • 红烧鲍鱼步骤图1

    1在水中加入盐把鲍鱼放入处理干净,把肉和壳分离开来,然后在鲍鱼肉的表面切出条纹,放一旁待用。

  • 红烧鲍鱼步骤图2

    2锅中加入水,放入处理好的鲍鱼肉水要没过鲍鱼,倒入生抽开小火煮沸,去除腥味。

  • 红烧鲍鱼步骤图3

    3鲍鱼肉煮过后捞出水留着,把鲍鱼壳放入煮过的水中,中火煮十几分钟。

  • 红烧鲍鱼步骤图4

    4锅中加入油,油温至六成热,放入葱姜蒜末爆炒出香味,加入蚝油、生抽、白糖、盐和煮过的鲍鱼肉翻炒均匀,放入冷水将其煮开。

  • 红烧鲍鱼步骤图5

    5中火煮十分钟左右,汤汁变少后加入水淀粉勺子不断搅动,开大火收汁。

  • 红烧鲍鱼步骤图6

    6把收好汁的鲍鱼肉放入鲍鱼壳中,撒上葱花点缀,一款香气扑鼻味浓的红烧鲍鱼制作完成。

营养密语

红烧鲍鱼的营养价值丰富,鲍鱼具有滋阴补补养的功效,其中含有丰富的蛋白质、钙质和维生素等营养成分,对人体非常有好处,但是感冒发热者不宜食用。