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鲜嫩多汁的炖青鱼

正宗家常炖青鱼的做法_鲜嫩多汁美味可口
时间:2017-11-06 13:13:12 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 4248人做过这道菜
青鱼主要分布在中国长江以南的地方,在我国不同的地方青鱼也叫不同的名字,青鱼也是淡水鱼的一种,个头大,生长非常迅速。青鱼生活在水的最低下一层,青鱼的存活力也是非常低,青鱼可以用来煮很多菜肴,下面我为大家介绍在家里也可制作最正宗的家常炖青鱼。
食材清单
  • 青鱼 2根
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 酱油 适量
  • 黄酒 少许
  • 大蒜 适量
  • 八角 少许
  • 味精 少许
小技巧

1.青鱼在洗的时候,要把鱼里面的内脏全都清除,把鱼里面的血也要洗干净,鱼的肚子里还有黑色一个膜,把鱼线也清除。
2.炖鱼的话最好选小一点的鱼,比较容易熟。

炖青鱼的做法步骤
  • 炖青鱼步骤图1

    1先把青鱼洗干净,把鱼肚子里的内脏挖出来,把鱼头用菜刀切下来,再在鱼的身上划两刀在,在切好的鱼中撒下盐,把撒好的青鱼放到盆子中,腌制10分钟左右,备用。

  • 炖青鱼步骤图2

    2把小葱、生姜、大蒜、八角洗干净,用菜刀把切成小葱一段一段、生姜切成一片一片,大蒜切成蒜末。

  • 炖青鱼步骤图3

    3在锅中放入少许的油,等到油冒白烟的时候,就可以把青鱼放入锅中可以煎了。

  • 炖青鱼步骤图4

    4青鱼一面煎成了黄色之后,用锅铲翻过来,在把另一面也煎成黄色。

  • 炖青鱼步骤图5

    5煎成黄色青鱼之后,在锅中倒入适量的水,煮一段时间以后,在锅中依次放入切好的葱姜、倒入酱油、老酒、少许的盐。

  • 炖青鱼步骤图6

    6这时候转入小火,盖上锅盖,让青鱼在锅里面炉火慢慢炖,把锅里的汁快要收干的时候,锅盖掀开放点味精,,炒几下,把味精彻底融合在青鱼里。就可以把这道青鱼盛到盆中了。

营养密语

青鱼中的鱼肉含有大量的蛋白质和适量的维生素,有防治人老化,还可以防癌的用处。