1.青鱼在洗的时候,要把鱼里面的内脏全都清除,把鱼里面的血也要洗干净,鱼的肚子里还有黑色一个膜,把鱼线也清除。
2.炖鱼的话最好选小一点的鱼,比较容易熟。
1先把青鱼洗干净,把鱼肚子里的内脏挖出来,把鱼头用菜刀切下来,再在鱼的身上划两刀在,在切好的鱼中撒下盐,把撒好的青鱼放到盆子中,腌制10分钟左右,备用。
2把小葱、生姜、大蒜、八角洗干净,用菜刀把切成小葱一段一段、生姜切成一片一片,大蒜切成蒜末。
3在锅中放入少许的油,等到油冒白烟的时候,就可以把青鱼放入锅中可以煎了。
4青鱼一面煎成了黄色之后,用锅铲翻过来,在把另一面也煎成黄色。
5煎成黄色青鱼之后,在锅中倒入适量的水,煮一段时间以后,在锅中依次放入切好的葱姜、倒入酱油、老酒、少许的盐。
6这时候转入小火,盖上锅盖,让青鱼在锅里面炉火慢慢炖,把锅里的汁快要收干的时候,锅盖掀开放点味精,,炒几下,把味精彻底融合在青鱼里。就可以把这道青鱼盛到盆中了。
青鱼中的鱼肉含有大量的蛋白质和适量的维生素,有防治人老化,还可以防癌的用处。