1.砂锅最好选用平底砂锅
2.米选用晶莹剔透、味道非常香的大米
3.煮煲仔饭的时候往砂锅里涂上一层油
4.煮煲子饭掌控一下火候
1先把米淘3回,放在一旁泡个15分钟,把砂锅用淘米剩下来的水清洗一下。
2把浸好的米倒入砂锅中,砂锅放到煤气灶上把米饭煮熟。
3准备好洗干净的青菜、洗好的茄子、鸡蛋。
4再把泡好的青菜摘成一片一片,洗好的茄子用菜刀切成一段一段,切好的茄子放入到碗中,在碗中放点水在,防止茄子变黄,鸡蛋放到锅中让它煮熟。
5把洗干净的猪肉用菜刀切成丁。
6把茄子沥干水,锅中放入花生油,把茄子倒入锅中,用锅铲把茄子炒熟。
7用锅铲把煮熟的茄子盛到碗中。
8锅中还剩了一点油,把切成丁的猪肉翻炒一下。
9锅中炒到变色的肉,依次往锅里放入辣椒酱、大蒜,翻炒一段时间,在锅里倒入点水、生抽和少许的白糖。
10把煮熟的茄子再次倒入到锅中,翻炒几下。
11锅中放入盐、味精,把里面的材料在炒几下,以便让味精和盐更好的融合在菜里面,关火,把茄子盛到碗中。
12砂锅里的米饭已经煮熟了,掀开砂锅盖。
13把炒熟的茄子倒入到砂锅里面。
14锅里倒入冷水,等水煮沸的时候放入青菜,把青菜煮熟了,捞起来放到砂锅中。
15把煮好的鸡蛋,用菜刀对半切。
16把切好的鸡蛋也放进砂锅里,在把砂锅放入煤气灶上面,用小火子在煮一下就可以食用了。
鱼香茄子煲仔饭是一道老少皆宜都喜欢的菜肴,煲子饭不仅可以帮人养胃还可以有美颜的效果