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韩式螃蟹海鲜汤 在家做韩国料理

螃蟹海鲜汤怎么做【图解】_怎么做最能煮出鲜味
时间:2017-11-06 14:20:04 厨师:花木 出处:做饭网 4805人做过这道菜
在韩国,螃蟹海鲜汤是一道重要的菜肴。梭子蟹生产于东海,体格较为肥硕,而且肉质细嫩,肉色洁白,富含大量人体所必需的蛋白质和矿物质。鲜嫩的螃蟹,加上各种海鲜,以韩式风味烹制,香辣暖暖,让您足不出户享受异国美味。
食材清单
  • 梭子蟹 2只
  • 花蛤蜊 100克
  • 对虾 7只
  • 章鱼 100克
  • 茼蒿 100克
  • 紫菜 少许
  • 韩式海鲜辣酱 适量
  • 韩国泡菜 适量
  • 小葱 2根
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 料酒 少许
  • 白胡椒粉 少许
小技巧

1.如果没有韩式海鲜辣酱时,可以用韩式辣椒酱、海鲜酱、蚝油自己调配,风味更加独特。
2.螃蟹性寒,记得多加姜片。
3..选梭子蟹时,选择背部青色、腹部饱满厚重的,相对较好。

韩式螃蟹海鲜汤的做法步骤
  • 韩式螃蟹海鲜汤步骤图1

    1梭子蟹要在水里浸泡5-10分钟,用旧牙刷刷洗,每个缝隙都要刷干净。

  • 韩式螃蟹海鲜汤步骤图2

    2花蛤需要用温盐水浸泡,让它将泥沙吐出,我们可以通过搅拌,加快吐沙速度,记得要反复换水。

  • 韩式螃蟹海鲜汤步骤图3

    3章鱼用粗盐搓洗,剪开头部,将里面的内脏等掏干净,扔掉,切成合适的大小。将葱切段,姜切成片,备用。

  • 韩式螃蟹海鲜汤步骤图4

    4在锅中加入适量的水,加入适量韩式海鲜辣酱,将活虾放入,略煮片刻。

  • 韩式螃蟹海鲜汤步骤图5

    5等虾变色后,将梭子蟹、花蛤、章鱼和茼蒿放入锅中,煮至沸腾。

  • 韩式螃蟹海鲜汤步骤图6

    6将葱、姜、蒜、泡菜放入汤中,加入适量料酒和少许白胡椒粉。

  • 韩式螃蟹海鲜汤步骤图7

    7出锅时将紫菜剪碎,撒在汤中即可。

营养密语

韩式螃蟹海鲜汤中富含蛋白质和微量元素,具有清热解毒,养精活血的功效;花蛤中含有各种维生素和不饱和脂肪酸,可以调节血脂,清除血栓;而章鱼有补血益气的功效。这道汤十分适合体质较弱的人群滋补食用。