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驴肉火烧 外酥里嫩十分正宗

驴肉火烧的家常做法_外酥里嫩十分正宗
时间:2017-11-06 12:32:56 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 4256人做过这道菜
作为一个土生土长的保定人,对于驴肉火烧是再熟悉不过了。其实驴肉火烧是用不需要加入发酵粉发酵的死面做成的,先要稍微的烙一下,然后再烤,这样真的是外酥里嫩。最后加上剁好的驴肉,那个味道真是一个字:美。下面就让小编来告诉大家正宗川里驴肉火烧的做法,喜欢吃火烧的朋友赶紧的试一试吧。
食材清单
  • 小麦面粉 500克
  • 驴肉 300克
  • 香菜 50克
  • 青椒 100克
小技巧

因为驴肉火烧的面是用死面做成的,火烧烙好以后,加入驴肉应该趁热吃,要不然时间成了火烧就会变硬,味道自然也不好吃了。

驴肉火烧的做法步骤
  • 驴肉火烧步骤图1

    1在面粉里面加入盐和温水,然后和成面团揉匀。把揉匀的面团盖一个湿布,让它醒一会。

  • 驴肉火烧步骤图2

    2把熟驴肉剁成肉末,然后把青椒和香菜洗干净切碎备用。

  • 驴肉火烧步骤图3

    3把已经醒好的面团接着再揉一揉,然后分成一些大小均匀的剂子。在每一个剂子上面抹上油,然后把两个剂子叠起来,上面再放一个类似枣子大小的面团。

  • 驴肉火烧步骤图4

    4把它包成像馒头一样的形状然后压扁成小饼,把每一个都做成小饼。

  • 驴肉火烧步骤图5

    5把火烧放入平底锅,然后用模具压一下,做成中间稍微薄一些外边厚的火烧,用中火慢慢烙一下。直到火烧的两面都变的微黄就可以了。

  • 驴肉火烧步骤图6

    6把烤好的火烧放到烤箱里面,高温烤10多分钟,然后取出。

  • 驴肉火烧步骤图7

    7把烤好的火烧从中间化开,然后加上剁好的熟驴肉、青椒和香菜,美味的正宗驴肉火烧就做好了。

营养密语

驴的肉质营养特别的丰富,里面亚油酸和亚麻酸含量也是特别的高的。驴肉除了可以做成驴肉火烧以外。还可以做成《五香酱驴肉》、《砂锅炖驴肉》、《驴肉饺子》,这些不仅味道鲜美,而且还具有很好的滋补作用。