1、在油中放入花椒,加热后变成花椒油,炒出来的菜更好吃。花椒要炸透,要不容易味道发麻。
2、醋一定要用陈醋,不要放白醋,要不醋味出不来。
1买来的新鲜豆芽,用水洗干净。
2洗好的豆芽用开水焯一下,容易去除绿豆芽顶端的豆壳,但是一定要速度快一点,要不豆芽就熟了。
3里脊肉切成条,用酱油,鸡精、淀粉等腌制2分钟。
4开始准备调料,先把葱斜刀切成小块。
5姜也切成小块。
6最后切红辣椒,也要斜刀切成小条状。
7准备炒锅,放入花生油,等油热后,放入花椒,制作花椒油,等花椒变黑后全部捞出。
8然后放入葱、姜、红辣椒炒制一下。
9先把肉炒一下,放些料酒去腥。
10肉炒到8分熟时,放入绿豆芽。
11依次放入盐、鸡精、酱油和醋,再进行翻炒。
12炒好后将肉炒绿豆芽出锅装盘。
绿豆芽炒肉这道菜吃起来清爽可口很下饭,绿豆芽爽脆,味道清淡,具有很高的营养价值,而且很家常,简单易做,几乎所有人都适合吃,老少皆宜。