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红烧鲫鱼 味道鲜美醇正

家常红烧鲫鱼的做法详解
时间:2017-11-06 15:46:42 厨师:透透 出处:做饭网 3643人做过这道菜
今天鲫鱼肉多而味美,营养也十分的丰富,而且做法很多,不仅可以红烧还可以煮汤或是清炖。尤其是现在要入冬了,吃上一口热热的鱼肉真是非常满足了。今天我要讲的就是红烧鲫鱼,做法也非常简单,新手也不用担忧,那就跟我一起来看看这红烧鲫鱼该怎么做吧。
食材清单
  • 鲫鱼 1个
  • 花生油 适量
  • 生抽 20毫升
  • 老抽 10毫升
  • 小葱 5克
  • 5克
  • 大蒜 5克
  • 5克
  • 番茄沙司 20克
  • 料酒 25毫升
  • 白糖 5克
  • 水淀粉 适量
小技巧

1.用蛋液涂抹鱼身可以保证在煎鱼的时候基本不会破皮,当然蛋液也可以用盐代替。
2.番茄沙司的加入既可以提亮颜色又可以使味道更加的醇正鲜美。

红烧鲫鱼的做法步骤
  • 红烧鲫鱼步骤图1

    1把鲫鱼去除鱼鳞和内脏,然后清洗干净备用。

  • 红烧鲫鱼步骤图2

    2用菜刀在鲫鱼身上划开几条口子,然后两面都抹上鸡蛋的液体。

  • 红烧鲫鱼步骤图3

    3向平底锅加入适量的油,然后放入鲫鱼,慢慢的煎。

  • 红烧鲫鱼步骤图4

    4两到三分钟后即可翻面了,翻面后将两面都煎至金黄色就可以将鱼盛出备用了。

  • 红烧鲫鱼步骤图5

    5将油倒入炒锅里,把葱、姜、蒜放进去爆炒。然后倒入番茄沙司。

  • 红烧鲫鱼步骤图6

    6继续翻炒,将番茄沙司炒出香味来。

  • 红烧鲫鱼步骤图7

    7把煎好的鲫鱼放进去。

  • 红烧鲫鱼步骤图8

    8然后加入适量的清水。

  • 红烧鲫鱼步骤图9

    9依次加入料酒、老抽、生抽。然后加入适量的白糖。

  • 红烧鲫鱼步骤图10

    10用大火慢煮,在煮的时候要不断的用汤勺把汤汁浇在鲫鱼身上。

  • 红烧鲫鱼步骤图11

    11用大火继续烧,当汤汁差不多只剩一半的时候,就可以盛出。

  • 红烧鲫鱼步骤图12

    12向锅里的汤汁中加入适量的盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在红烧鲫鱼身上即可。

变化365

鲫鱼非常的味美,我们平时也很喜欢烧鲫鱼吃,那今天在学了红烧鲫鱼后,是不是也很想要学一下其他的鲫鱼烧法呢。比如《鲫鱼汤》、《鲫鱼豆腐汤》、《胡萝卜鲫鱼汤》等等,这些的做法都不复杂,但是味道都很好,快去试试吧!