1、注意鸡爪的指甲要去掉。
2、注意鸡爪要用冷水煮,这样煮出来的鸡爪口感好,也会不烂。
3、鸡爪煮出来冲洗的时候,要多冲一会,直到手感不到滑才可以,这样可以去除多余的油脂。
1首先要把鸡爪洗干净,可以用料酒泡上半个小时。然后冷水下锅,煮上7、8分钟,就可以捞出然后多清洗几次,这样可以将鸡爪中的油脂去掉,然后泡到冰块中,这样可以让肉质细致。
2接下来待到鸡爪冷却后,就可以将鸡爪捞出,然后沥干水分。
3在冰冻鸡爪的时间里可以调料汁,把切好的小米椒、蒜沫、盐、酱油、米醋等调料放到碗中调成汁备用。
4接下把鸡爪都放到一个盆中,拌好料再撒上一些葱花。
5将拌好料的鸡爪放到保鲜盒中,腌上十几个小时就可以入味了。
6瞧,成品出炉了,有没有想要吃得冲动呢?
鸡爪的营养价值是非常高的,所以才能“凤爪”有美誉,是一种上档次的美食,所以制作方法也有很多,比如:《泡椒凤爪》、《酱鸡爪》、《红烧鸡爪》、《泡椒鸡爪》、《盐焗鸡爪》等等。