糖醋松鼠桂鱼 造型别致营养美味

1把鳜鱼头接下来，留下鱼鳍，用来做松鼠的耳朵，把去掉鱼头之后的肉片成两片，但是鱼尾不能切断，去掉中间的脊骨和鱼胸骨的大刺，只剩下鱼胸肉和尾巴。

2用刀在鱼肉上切出纹路，最好切成菱形，但是注意不要切断鱼皮，鱼肉不能和鱼皮完全分离。

3在盆里倒少量料酒，在料酒里，放入适量的盐和姜块，把鱼肉朝下放进盆里，腌制30分钟之后拿出来。

4往鱼块上拍上生粉，各个角落里都要拍到，无论是鱼皮还是鱼尾。然后把之前去掉的鱼头也裹上生粉。

5把炒锅里倒入适量的油，烧热之后，把油淋到鱼肉上然后把鱼肉放入锅中，用中火炸，直至表面变得金黄之后捞出来，再把鱼头放进去炸。炸好之后放在盘子里边摆好。

6把切碎的蒜，豌豆，玉米粒放在锅里炒香，然后加入番茄酱水，醋盐糖生粉，搅拌拌均匀。

7趁热把拌好的酱汁浇在鱼身上，这道糖醋松鼠桂鱼就做好了。