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天津锅巴菜 正宗风味简单易学

正宗风味天津锅巴菜做法_简单易学的美味
时间:2017-11-07 19:54:37 厨师:谈翠翠 出处:做饭网 7024人做过这道菜
以前在天津的时候就特别喜欢吃天津的一道美味小吃,虽然现在不在那里工作了,也吃不到那里里的那一道美味了,但是每每想起来都觉得特别的馋,于是就学着自己在家里做那个想念的味道,那么正宗风味天津锅巴菜做法什么呢,今天小编就把自己学到的经验分享给大家,希望大家能够跟着小编一起来学习一下。
食材清单
  • 锅巴 100克
  • 香菜 100克
  • 1块
  • 1根
  • 大料 适量
  • 孜然 适量
  • 淀粉 少许
  • 少许
  • 老抽 适量
  • 调好的麻酱 适量
  • 酱豆腐汁 少许
  • 辣椒油 适量
小技巧

1、在勾芡的时候需要注意一些事项,那就是要改成小火了,不要将勾好的芡给煮糊了,要不然的话汤会发苦的。
2、喜欢吃酸的朋友也需要注意了,在锅巴上面还可以放进一些醋和糖进行调味的,这样的味道会更加鲜美的。

天津锅巴菜的做法步骤
  • 天津锅巴菜步骤图1

    1首先第一步需要做的就是准备食材和调料,都准备齐全以后,将香菜洗干净,把根剁下来,然后切碎了备用。

  • 天津锅巴菜步骤图2

    2在锅里放进少量的油,烧热了,然后把大料也放进去进行炸制。

  • 天津锅巴菜步骤图3

    3等到大料被炸糊以后,可以在锅里再加入一些油。

  • 天津锅巴菜步骤图4

    4现在将准备好的调料姜沫、葱花、香菜根和孜然一一放进去,然后煸炒出香味。

  • 天津锅巴菜步骤图5

    5然后将准备好的老抽放进去进行调色。

  • 天津锅巴菜步骤图6

    6再在锅里加入三碗清水,然后烧开了。

  • 天津锅巴菜步骤图7

    7把准备好的淀粉用水调的清一些。

  • 天津锅巴菜步骤图8

    8将调兑好的淀粉液沿着锅的边上慢慢倒进去,进行勾芡。

  • 天津锅巴菜步骤图9

    9等汤变得比较稠的时候,放盐搅拌均匀了汤就差不多做好了。

  • 天津锅巴菜步骤图10

    10将锅巴放在碗里,然后把做好的汤浇在上面,再放上酱豆腐汁和调好的麻酱,喜欢吃辣的朋友可以在放上一点辣椒油,就可以吃了。

变化365

锅巴的用途有很多,它还可以做成其它锅巴菜呢,比如《三鲜锅巴》和《虾仁锅巴》等等,都是很美味的,大家可以在家里试着做哦!