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酸辣无骨鸡爪 直击你的味蕾
时间：2017-11-07 17:02:05
厨师：李银9235
出处：做饭网
6033人做过这道菜
“说起鸡爪，你会最先想到什么呢？反正小编最先想到的就是泡椒凤爪啦，那是街头巷尾、餐厅饭店都随处可见的美味。其实鸡爪的做法还有很多呢，卤制的、酱焖的、红烧的、凉拌的，只有更多你想不到的做法。今天小编要给大家介绍的也是一款鸡爪的很经典的做法--泰式酸辣无骨鸡爪。保证让你吃完意犹未尽哦，快来试一试吧！”
食材清单
- 鸡爪 500克
- 香菜 适量
- 干红椒 适量
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
小技巧
质地肥厚，脆嫩可口的鸡爪总是比较受欢迎，你一定不希望买到“皮包骨”的鸡爪吧，其实它的选择也是有技巧的哦，要尽量选择色泽白亮一点、没有黄色硬皮的，而且要肉厚紧实，表面稍干燥不粘手的是比较好的。
泰式酸辣无骨鸡爪的做法步骤
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1准备材料，把干红椒和大蒜切成丁，生姜切片。
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2鸡爪剪去指甲后，简单清洗一下。然后放入锅里用水焯一下，锅里放一点姜片和料酒去腥味。鸡爪焯过一遍后，再放一锅水将鸡爪煮上10分钟。
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3煮好后立刻放到冰水中冷却，这样不仅口感更脆嫩，而且会更方便脱骨。
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4准备一只小刀，将煮过的鸡爪掌心朝下放到案板上，用刀尖在各个趾背中间划一刀。
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5然后左手食指和拇指捏住趾骨左边，右手捏住右边，从中间往掌心划刀，一小节趾骨就可以取下来了。
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6用同样的方法把所有趾骨和后面的大骨头取出来。脱骨后的鸡爪像图中这样。
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7把脱骨后的鸡爪放到碗里。锅里放一些油烧热，把干红椒和蒜放进去爆出香味后浇在鸡爪上，再倒入适量酱油和醋。拌匀后撒上一点香菜（喜欢重口味的还可以放一点辣酱）。
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8一碗酸辣鲜爽的泰式酸辣无骨鸡爪就做好啦，开动吧！
变化365
鸡爪的做法还有很多，它的烹制形式是千变万化的，可以卤制、焖制、拌制、红烧......比较经典的一些做法有《虎皮鸡爪》、《凉拌蒜蓉鸡爪》、《麻辣卤鸡爪》、《酱焖鸡爪》、《泡椒凤爪》等等
