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糖醋青鱼 教你去除腥味好方法
时间：2017-11-07 11:06:59
厨师：透透
出处：做饭网
6448人做过这道菜
“鱼肉是我们日常非常喜欢吃的一种，也有很多种类，味道都非常的可口。今天我要给大家介绍的就是糖醋青鱼，人们都很喜欢吃海青鱼，海青鱼里经常可以看到有大块的鱼子，对于想要吃的人来说是非常的过瘾的。但是唯一一个麻烦的事情是海青鱼做的不好会有很大的鱼腥味，所以做这道菜会需要用到很多的调味料。但是做法倒也不会复杂，按我今天交给你们的方法做出来的糖醋青鱼超级爽口，超级下饭，真的一点也不会有鱼腥味。大家都超级喜欢吃，快来试试吧！”
食材清单
- 青鱼 1个
- 淀粉 少许
- 料酒 20毫升
- 白糖 10克
- 盐 5克
- 十三香 适量
- 陈醋 10毫升
- 老抽 10毫升
- 小葱 5克
- 姜 5克
- 大蒜 5克
- 干辣椒 10克
小技巧
其中用到的料酒是可以用白酒代替的。
糖醋青鱼的做法步骤
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1先将买来的青鱼清洗干净，用刀在鱼身的表面轻轻的划几刀，然后把切好的葱、姜塞进鱼肚子里。最后用盐、十三香和料酒腌制20分钟左右即可。
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2时间到后去除多余的水分，将淀粉在鱼身上薄涂一层，放入锅中煎。
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3煎至一面的鱼身微黄再翻面，同时把鱼子和鱼白一起放入锅中煎。
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4在煎鱼的时候可以抓紧时间调制鱼汁，盐、料酒、白糖、白醋、陈醋、老抽和蒜片放在一起调汁。
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5当青鱼煎至两面都金黄后，把多余的油倒出，再放入葱和鱼汁。
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6加入干辣椒，倒入能没过鱼身的开水，用中火慢炖。
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7当汤还剩一半的时候，改用大火，收汁。
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8最后可以出锅啦，一道美味的糖醋青鱼就做好了。
变化365
青鱼是鱼类中味道也非常好的一种，当然做法也很多啦，比如《茄汁青鱼》、《炖青鱼》、《老烧青鱼》等都是非常棒的口味哦！
