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东北疙瘩汤 简简单单有营养

东北番茄鸡蛋疙瘩汤的做法_简简单单有营养
时间:2017-11-07 17:05:00 厨师:花木 出处:做饭网 4071人做过这道菜
上世纪六七十年代,疙瘩汤在北方是一道非常家常汤羹。细细的面疙瘩与青菜、番茄、鸡蛋等食材煮在一起,汤中既有番茄的酸甜,也有面疙瘩的醇香,各种食材的滋味糅合在一起,将是怎样美妙的体验啊!今天,小编带给大家的就是这一道简简单单营养满满的番茄鸡蛋疙瘩汤,最正宗的传统东北风味哦!
食材清单
  • 面粉 250克
  • 番茄 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 香菜 少许
  • 适量
  • 大葱 1根
  • 老抽 少许
  • 少许
  • 黑胡椒粉 少许
小技巧

1.拌面疙瘩时,加水要慢,一定要均匀;
2.西红柿尽可能切碎,这样容易出汁;
3.蛋液入水的时候,一定要转着圈倒入,蛋花会更好吃;
4.番茄去皮时,用开水烫一下再剥会更容易。

东北番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤
  • 东北番茄鸡蛋疙瘩汤步骤图1

    1将番茄、香菜洗干净,番茄去皮切碎,香菜切碎,葱切成环,备用。

  • 东北番茄鸡蛋疙瘩汤步骤图2

    2将锅中倒入适量植物油,等到油热后,把葱环放入锅中,炒到葱香四溢后,把切碎的西红柿放入锅中,加入少许老抽,继续翻炒均匀。

  • 东北番茄鸡蛋疙瘩汤步骤图3

    3当番茄变成汤状时,加入适量的水,等待汤煮沸的时候,我们可以把面疙瘩和蛋液先准备好。

  • 东北番茄鸡蛋疙瘩汤步骤图4

    4将面粉放入一个大碗或者面盆中,缓缓倒入冷水,并且用筷子不停搅拌,水流一定要小,搅拌速度要快,直到所有面粉都形成细长的面疙瘩。

  • 东北番茄鸡蛋疙瘩汤步骤图5

    5将鸡蛋倒入碗中,用筷子快速搅拌,直到蛋清和蛋黄都打的均匀,这样蛋花会更好形成。

  • 东北番茄鸡蛋疙瘩汤步骤图6

    6面疙瘩和蛋液都准备好了,锅也开了,这时要把蛋液转着圈慢慢倒入锅中,并搅拌;放好蛋液后,再边搅拌边将拌好的面疙瘩下入锅中,防止黏连。

  • 东北番茄鸡蛋疙瘩汤步骤图7

    7稍煮片刻后,加入少许盐和黑胡椒粉,再撒上一把香菜,东北番茄鸡蛋疙瘩汤就可以出锅了。

营养密语

面粉中含有丰富的维生素B族,而维生素B1在番茄汁酸性的环境中较为稳定,从而更容易保留,被人体吸收,除此之外,各种食材的营养都会留在汤中,在喝汤的过程中,多种营养都被充分吸收,大大减少了营养的损失。