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酥脆紫薯蛋黄酥一学就会

酥脆紫薯蛋黄酥的做法_简单易学一学就会

时间：2017-11-07 17:05:00 厨师：李海翠出处：做饭网 3342人做过这道菜

“儿子最爱到小姨家去玩，因为每次去玩，小姨都会给他做美味的小点心，不仅好吃，而且造型还特别漂亮。这不前不久，我们去，她给我们做了紫薯蛋黄酥，简直太漂亮了，我都不忍去吃，儿子直说好。一定要我学习，学会了在家给他做，平时我也不怎么做饭，对于甜品更是一窍不通，觉得肯定特别难，但是学了之后，发现紫薯蛋黄酥的做法没有多难，简单易学一学就会，不信您来看。”

食材清单

中筋面粉 240克
紫薯泥 292克
猪油 200克
低粉 220克
咸蛋黄 22个

白糖 60克

小技巧

1、如果是凉紫薯也可以加入糖粉，一定不要加水，如果加了水之后会影响它的色泽。
2、水油皮可以用面包机或厨师机制作。
3、揉成的面团放置备用时，一定要用保鲜膜，不然会有干皮的情况发生。
4、烤箱的温度要根据自家的烤箱设置，不要上色太明显，那样就不好看了。

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1首先先把紫薯蒸好，去了皮之后要趁热放糖，然后压成泥，揉成面团备用，要包上保鲜膜。
2接下来把油酥材料也揉成团，备用。
3这里要用到咸鸭蛋的蛋黄，要把蛋黄表面的薄膜撕去。
4要把这些蛋黄放到烤箱中烤下，看到表面干燥出油就可以了。
5接下来就用油皮包油酥，先取一个油皮按扁，包好油酥，收口，所有的油皮都包好油酥。
6然后取一个包好的面团，用手掌压平，擀成长片，自下而上的卷起来，放到保鲜膜中松弛十分钟。
7松驰好的每一个面团都包上蛋黄。
8接下就该烤了，先预热烤箱，放到烤箱175度，烤上二十几分钟，
9瞧，烤好的紫薯蛋黄酥，试吃一下，非常完美，好酥呀！

营养密语

紫薯有抗癌的功效，被日本国家癌症研究中心列为榜首。紫薯不仅色彩美观，它还有丰富的蛋白质、淀粉和纤维素以及果胶，还富含维生C。