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冬季来一次大补的约会 羊肉海参汤
时间：2017-11-07 17:02:05
厨师：了了
出处：做饭网
3361人做过这道菜
“过了“添秋膘”的时节，又是一年冬来到，冬天的餐桌上自然是以大补为主，说到补，自然少不了海参和羊肉了，海参温补，其肉细嫩，营养价值高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃，在这个冬天，海参与羊肉发生一次碰撞，让我们来一次大补的约会吧！今天小编就给大家带来了一道美味——羊肉海参汤。”
食材清单
- 羊肉 500克
- 海参 50克
- 姜 5克
- 葱白 15克
- 胡椒粉 1克
- 盐 5克
小技巧
1、干海参的挑选方法：颜色黑灰色和灰色的比较好，体内干净无杂质，肉质肥厚，刺粗壮挺拔，另外，海参一定要干燥，不干燥的海参容易变质，干燥的海参很硬掰不动，刺扎手。
2、羊肉去膻味的小妙招：在煮羊肉时放入适量米醋或者少许绿豆即可以去掉膻味。
羊肉海参汤的做法步骤
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1将海参用40摄氏度温水将海参泡开，剪开海参清理内脏；
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2将海参放到锅里，中火煮10分钟左右，然后连水一块倒到碗里再泡2到3小时；
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3把羊肉洗干净，切成小块，用开水焯一下，这个时候可以加一些米醋去腥味，去除血水；
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4把羊肉放到砂锅里，加适量清水，小火慢炖，炖至八九分熟；
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5把海参捞出切成小块，放到锅里与羊肉同煮，再煮沸15分钟左右；
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6这时候加生姜末，葱段，胡椒粉，盐调味，翻匀，再稍煮一会儿，关火，焖1到2分钟即可以出锅食用了。
变化365
海参富含蛋白质，最适合刀口愈合了，不喜欢喝汤的亲们，可以试试海参的其他做法哦，《葱爆海参》、《海参蒸蛋羹》、《上汤海参粥》，都是很好的选择哦。
