您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 鲁菜 > 拔丝红薯的家常做法_即好吃又好玩营养更丰富

拔丝红薯 即好吃又好玩营养更丰富

拔丝红薯的家常做法_即好吃又好玩营养更丰富
时间:2017-11-07 20:30:57 厨师:霞壹篇 出处:做饭网 3637人做过这道菜
拔丝是中国甜菜制作的一个重要方向,它也搭配着千奇百变的菜。拔丝通过对糖的熬制,包裹着食物,犹如给食物加上了一层外衣,其香甜的口感,加之金光油亮的外表,使人们垂涎三尺,顿时有了食欲。糖浆拉扯成丝,即好吃又好玩,是小孩子的最爱;而一道拔丝菜品,制作差异的评判便在于拉丝的长短。这道拔丝红薯,做法简单,也是甜食中最适合做拔丝的食物。好快动手,用心去做这道菜,它会变得又好看又美。
食材清单
  • 红薯 1个
  • 白砂糖 适量
  • 食用油 适量
  • 白芝麻 少许
小技巧

1、此道菜虽然制作简单,可是其中有很多小细节会影响到外观。做这道菜之前一定要把锅刷洗干净,不然炸出来的东西是黑的。
2、同样的,红薯洗净后建议快点油炸,不然红薯块过长时间暴露在空气中会丧失新鲜感。
3、个人不建议切块后的红薯浸泡或清洗,清水洗过后,会减少红薯表面的淀粉物质,油炸时也易溅起油。
4、熬糖时,一定用小火,并在起泡后不停搅拌,这样做可以避免糖浆变黑。

拔丝红薯的做法步骤
  • 拔丝红薯步骤图1

    1红薯洗净剥皮切块,放置一旁备用。

  • 拔丝红薯步骤图2

    2起油锅,油7分热时放入红薯块油炸,炸至外焦里嫩金黄色即可捞出。

  • 拔丝红薯步骤图3

    3令起油锅,倒入油,同样在油7分热时加入白砂糖,小火慢熬,直到糖由白色变黄再变红,立即关火。

  • 拔丝红薯步骤图4

    4将炸过的红薯块倒入,充分搅拌,让所有红薯块均匀沾上糖浆,撒上白芝麻,冷却片刻即刻。

营养密语

红薯富含有大量淀粉与蛋白质,油炸过的红薯能量极高,高卡路里,堪比汉堡的能量中餐!