1、此道菜虽然制作简单,可是其中有很多小细节会影响到外观。做这道菜之前一定要把锅刷洗干净,不然炸出来的东西是黑的。
2、同样的,红薯洗净后建议快点油炸,不然红薯块过长时间暴露在空气中会丧失新鲜感。
3、个人不建议切块后的红薯浸泡或清洗,清水洗过后,会减少红薯表面的淀粉物质,油炸时也易溅起油。
4、熬糖时,一定用小火,并在起泡后不停搅拌,这样做可以避免糖浆变黑。
1红薯洗净剥皮切块,放置一旁备用。
2起油锅,油7分热时放入红薯块油炸,炸至外焦里嫩金黄色即可捞出。
3令起油锅,倒入油,同样在油7分热时加入白砂糖,小火慢熬,直到糖由白色变黄再变红,立即关火。
4将炸过的红薯块倒入,充分搅拌,让所有红薯块均匀沾上糖浆,撒上白芝麻,冷却片刻即刻。
红薯富含有大量淀粉与蛋白质,油炸过的红薯能量极高,高卡路里,堪比汉堡的能量中餐!