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清蒸大马哈鱼 鲜香扑鼻十分诱人

清蒸大马哈鱼的做法_鲜香扑鼻十分诱人
时间:2017-11-10 11:07:25 厨师:霞壹篇 出处:做饭网 6279人做过这道菜
清蒸是中国一种很重要的烹饪方式,这种做法没有太多华丽的技巧,味道清鲜,最大程度的保留了食材的营养,用最直接的方式,保留了食物最原汁原味的味道,被认为是最健康的烹饪方式。中国的千千万万户家庭中,每一家都有自己的技巧,都有那么一道,属于自己的清蒸菜。清蒸鱼是最常见的清蒸菜品,鱼肉的鲜美被最大程度地保留的下来,而这道清蒸大马哈鱼,加入了柠檬之后又有了独特的味道。一口下去,有种回归大自然的清新感。
食材清单
  • 大马哈鱼 500克
  • 大葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 生姜 1块
  • 香菜 少许
  • 红辣椒 少许
  • 柠檬 1个
  • 料酒 少许
  • 生抽 少许
  • 食盐 适量
  • 香油 少许
小技巧

1、清蒸讲究食材鲜美,建议购买活的大马哈鱼,若是超市中冰冻的,最好是当天宰杀的。
2、在蒸食物之前,一定要等到锅中的水烧到沸腾再开始;若是一开始就放入锅中,在水沸腾的过程中会使食材变老,失去鲜美感。
3、合理把握盐量,过咸会破坏食材本身的味道。

清蒸大马哈鱼的做法步骤
  • 清蒸大马哈鱼步骤图1

    1葱姜蒜,红辣椒全部洗净,葱姜蒜切片,红辣椒切成小段放一旁备用。

  • 清蒸大马哈鱼步骤图2

    2柠檬切片备用。

  • 清蒸大马哈鱼步骤图3

    3大马哈鱼切块放入盆中,加入食盐,葱姜蒜,红辣椒,倒入少量生抽与料酒腌制25分钟。

  • 清蒸大马哈鱼步骤图4

    4将腌制好的鱼肉摆盘,柠檬片均匀的铺在盘子上。锅中加水,待水沸腾时放上笼屉将盘子放在笼屉上蒸40分钟左右即刻。

  • 清蒸大马哈鱼步骤图5

    5端出盘子(注意烫手),撒上少量香菜滴几滴香油,一股清香味即刻扑鼻而来。

营养密语

清蒸是一种公认的健康烹饪方式,清蒸大马哈鱼细嫩爽滑,鱼肉鲜美,其中含有大量胶原蛋白成分,十分补脑。
除了胶原蛋白与蛋白质,同时又含有钾、镁等矿物质微量元素,有益气补血功效,同时对视力有好处,特别是鱼眼,适合小孩子食用。