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拔丝泡芙塔 来自圣诞的祝福

拔丝泡芙塔的做法带图_怎么做拔丝泡芙塔好看
时间:2017-11-08 12:50:00 厨师:微芬 出处:做饭网 5307人做过这道菜
拔丝泡芙塔是一款好吃又好看的甜点,一个个泡芙裹上一层糖浆搭建出一个高高的塔状有些许类似圣诞树,看上去特别好看,小孩子们看到这样一款甜点肯定很喜欢,一是被它的样子吸引二是被它的味道征服,拔丝泡芙塔的做法简单,适合新手们来尝试制作,接下来就跟着我来学习一下吧!
食材清单
  • 无盐黄油 170克
  • 低筋面粉 170克
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 250毫升
  • 蛋黄 3个
  • 玉米淀粉 10克
  • 520毫升
  • 细砂糖 360克
  • 糖浆 20克
小技巧

拔丝泡芙塔不需要加入任何馅料,这样做出来的拔丝泡芙塔不会塌陷。

拔丝泡芙塔的做法步骤
  • 拔丝泡芙塔步骤图1

    1锅中加入160克黄油和320毫升的水,用勺子搅动黄油使其融化关火,然后放入160克的低筋面粉搅拌均匀后开火边搅动边加热面粉。

  • 拔丝泡芙塔步骤图2

    2面粉加热到干燥后关火,冷却一下后放入一小半鸡蛋液搅拌均匀,随后边搅拌边加入鸡蛋液直到面团软硬适中后停止加入鸡蛋液。

  • 拔丝泡芙塔步骤图3

    3将加热搅拌好的面团放入裱花袋中,烤盘上铺上一层锡纸,在表面挤出大小相同的泡芙形状,烤箱提前预热烤盘放入中层开上下火180度大约烤三十分钟。

  • 拔丝泡芙塔步骤图4

    4牛奶中加入30克细砂糖加热后搅拌均匀,蛋黄中也加人30克细砂糖用打蛋器混合均匀然后打发至颜色发白有些黏稠为止,再慢慢的加入加热好的牛奶搅拌几下。

  • 拔丝泡芙塔步骤图5

    5在蛋黄液中加入过筛的10克低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,混合好的蛋黄糊过筛到锅中,然后边加热边搅拌蛋黄糊使其凝固后关火。

  • 拔丝泡芙塔步骤图6

    6关火后用勺子搅拌蛋黄糊至滑润再次开中火加热,直到加热至沸腾冒泡再加入黄油搅拌使其融化关火,放一旁冷却后放入保鲜膜中放入冰箱冷藏。

  • 拔丝泡芙塔步骤图7

    7用厚纸做出一个扇形两边用胶带固定,周围用一层锡纸围一圈,内馅从冰箱中取出放入裱花袋中,注入烤好的泡芙中。

  • 拔丝泡芙塔步骤图8

    8把剩下的白砂糖和水放入锅中一起煮沸, 不停的搅动锅子,白糖的颜色呈现淡黄色后即可关火,在泡芙上粘一点糖浆搭出泡芙塔,剩下的糖浆用一个叉子在周围绕一圈,一款好吃又好看的拔丝泡芙塔制作完成。

变化365

这么有颜值的拔丝泡芙塔的做法有很多种,《蓝莓泡芙塔》、《爆浆泡芙塔》、《巧克力泡芙塔》等,做法都很简单,赶紧动手试试吧!