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清淡补身的冬瓜红豆排骨汤
时间：2017-11-10 11:33:58
厨师：一杯豆浆
出处：做饭网
5062人做过这道菜
“外公患有骨质疏松，腿脚不太好，妈妈就经常早上去菜市买排骨和冬瓜，给外公炖排骨汤。冬瓜红豆排骨汤清淡爽口，而且很有营养外公也很喜欢喝。外公的脾胃不太好，妈妈也会在汤中加一些红豆，天气潮湿的时候妈妈还会再一些薏米，好喝又有治病的作用。外公每天溜溜鸟、听听广播、孙子外孙环绕尽享天伦之乐。
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食材清单
- 冬瓜 500克
- 排骨 500克
- 红豆 100克
- 姜 10克
- 料酒 10毫升
- 盐 10克
小技巧
1.在炖排骨之前要用开水焯一下，把排骨上的脏东西洗干净，味道也更清爽。
2.炖排骨的时候调料要少放，特别是大料，要保持食材本身的味道，保持汤的原汁原味。
3.盐尽量在汤炖好之后再放。
4.冬天喝的话可以稍微加一点胡椒粉，辣辣的，喝了也更暖和。
冬瓜红豆排骨汤的做法步骤
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1红豆洗干净，前一天晚上泡上。
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2排骨洗净之后放入热水中，加入料酒，盐和姜焯一下。
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3将焯过水的排骨放到凉水中过一下，可以恢复肉的紧致，肉的味道也更好。
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4将冬瓜馕去掉切片备用。
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5把冬瓜、红豆、排骨放进锅中，加入几片姜。我用的是高压锅，选中排骨汤，炖一个小时。
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6炖好之后加入适量盐，搅拌均匀，一碗清热去火的冬瓜红豆排骨汤就做好了。
营养密语
1.猪排骨中有丰富的蛋白质,排骨中的骨胶原可以为人体提供钙质。此外，排骨还能养血补肾、滋阴消渴、对于产后虚弱、大病初愈需要调理的病人有补养作用。
2.冬瓜有丰富的VC，能够润肤养颜。
