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青鱼炖豆腐 味道浓郁鲜嫩肥美

青鱼炖豆腐的简单做法_味道浓郁鲜嫩肥美
时间:2017-11-08 10:34:14 厨师:兜兜 出处:做饭网 4048人做过这道菜
在寒冷的冬天里,能喝上一碗热热的汤绝对是开餐前的美味,那今天小编就来给大家带来一道青鱼炖豆腐,青鱼肉质鲜嫩肥美,豆腐软软的又营养十分丰富,当汤汁炖的十分浓稠的时候,味道浸到鱼肉和豆腐里,口感丰富又浓郁,心动的小伙伴就来和小编一起根据——学习一下吧,希望它能给你们带去冬日的温暖。
食材清单
  • 青鱼 1个
  • 豆腐 300克
  • 大葱 3块
  • 3块
  • 大蒜 4个
  • 豆瓣酱 20克
  • 黄豆酱 20克
  • 香菜 3根
  • 干辣椒 2个
小技巧

1、鱼肉在做之前一定要用料酒和姜腌一下,去腥增香,并且蒜是鱼的良配,以后做鱼也可以放一点哦
2、 香菜可以为炖鱼提味,当然不喜欢的可以不放
3、豆瓣酱和香料一定要用小火炒,炒出香味才可以下鱼
4、炖鱼一定要加热水,冷水会使鱼肉紧缩,影响口感

青鱼炖豆腐的做法步骤
  • 青鱼炖豆腐步骤图1

    1青鱼在买好的时候,让商家收拾好鱼,拿回家剁成小块,用料酒和盐以及姜片研制15分钟,豆腐切成小块

  • 青鱼炖豆腐步骤图2

    2锅内烧油,加入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱和黄豆酱,炒出酱香味就可以放入鱼了

  • 青鱼炖豆腐步骤图3

    3加入鱼块,不停搅拌,直到鱼肉上色均匀

  • 青鱼炖豆腐步骤图4

    4上色均匀后,加入热水(水多加一点,没过鱼肉)炖鱼,水开后试一下咸淡,加入适量的盐

  • 青鱼炖豆腐步骤图5

    5调味之后将豆腐均匀地铺在鱼肉上,盖上盖子大火烧开

  • 青鱼炖豆腐步骤图6

    6烧开后转中火炖制30分钟,再大火收汁至浓稠,撒上香菜段就可以出锅了

变化365

大家都知道豆腐的营养很丰富,含有很多植物蛋白,那除了这道炖豆腐之外,豆腐还有很多好吃又简单的做法,像《麻婆豆腐》、《鲫鱼豆腐汤》、《回锅豆腐》、《锅塌豆腐》等等,喜欢吃豆腐的小伙伴不妨试一试吧!