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客家名菜梅州酿豆腐 鲜嫩滑香
时间：2017-11-08 18:37:43
厨师：牛翠
出处：做饭网
4377人做过这道菜
“梅州客家酿豆腐是采用板豆腐和肉末制成的美食，它是宴席中必备有菜肴。是非常美味的一道上菜，口感松软，咸香适中。朋友们可以学习自己在家中也可以做，那么，或许一些没什么厨艺的朋友担心做不好，那么，不妨来学习一下吧，下面就是梅州客家酿豆腐的做法，只要按照下面的制作方法，鲜嫩滑香客家名菜您也会学会的。”
食材清单
- 板豆腐 1块
- 猪肉 100克
- 香菇 20克
- 大葱 1根
- 芝麻油 10毫升
- 生抽 5毫升
- 白糖 10克
- 淀粉 10克
- 盐 10克
- 胡椒粉 5克
小技巧
1、可以在豆腐煎制前粘些面粉，这样做是为了防止肉末跑出来。
2、腌制肉馅里可以加入一些花椒水，就是用花椒煮得水，可以起到腥提香的作用。
梅州客家酿豆腐的做法步骤
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1首先要把香菇泡软，然后和猪肉一起剁碎，然后放入生抽、香油、淀粉和盐，将它们拌匀，腌制30多分钟。
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2接下来把板豆腐切成四方块，在中间挖一个小洞。
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3然后把腌制好的肉馅放到豆腐的洞中。
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4在平底锅中放入适量的油，烧热，把豆腐放到锅中煎，煎成两面金黄。
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5然后把调好的酱汁倒到豆腐里。酱汁是用生抽、淀粉、水，糖制成的。
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6接下来就要盖上锅盖，中火焖，看到汤汁即将没有了就可以了。
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7盛出装盘，在豆腐上面放上胡椒粉和葱花，这样美味的梅州客家酿豆腐做好了，是不是没有多难呢？
营养密语
豆腐是对人体非常好的食材，所以我们经常用它来做一些美味的佳肴，比如说：《家常小炒豆腐》、《麻婆豆腐》、《香辣铁板豆腐》、《椒盐豆腐》、《香椿豆腐》等等。
