1、不喜欢吃辣也可以不加入辣椒,但是我认为炖鱼放一些辣椒可以去除鱼的腥气,并且味道也要好。
2、注意鱼一定要处理好,先要放在冷水中,在水中加上少量的醋和胡椒粉,处理之后没有土腥味。
3、因为胖头鱼的鱼肉非常容易碎,所以切的时候注意鱼皮朝下,顺着鱼刺切。
4、因为胖头鱼的胆有毒,所以一定要把鱼胆摘除。
1首先锅中放入油,把花椒、姜蒜葱以及洋葱翻炒一下。
2接下来把鱼头放到锅中略煎一下。
3放入料酒。
4然后放上清水开大火将其煮开。
5然后盖上锅盖炖,大概用时四十多分钟。
6再把酸菜以及剁椒和野山椒放入锅中,煮上5分钟。
7最后加入调味就可出锅了。
8瞧,没有多难,酸菜胖头鱼就做好了。
胖头鱼又叫鳙鱼,有暖胃、平喘的功效,适合脾胃虚寒以及经常咳嗽的朋友食用。并且胖头鱼的温补效果非常好,所以体质虚弱的人可以经常食用。胖头鱼中富含蛋白质、氨基酸,对于智力发育有促进的作用,还可以降低血液胆固醇含量。