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酸菜胖头鱼 酸爽香辣百吃不厌

东北风味酸菜胖头鱼的做法_ 酸爽香辣百吃不厌
时间:2017-11-08 18:15:39 厨师:李海翠 出处:做饭网 4986人做过这道菜
鱼的营养价值是非常高的,所以鱼做为食材是非常普遍的。孩子和老人吃鱼对于身体都非常好,所以我在家经常会做鱼吃,厨艺也还不错。最近逛早市的时候发现有一家出售胖头鱼的鱼摊,非常新鲜,所以就买了几条,怎么做呢,就做酸菜胖头鱼吧, 酸爽香辣百吃不厌,下面我们就看一下酸菜胖头鱼的做法。酸爽香辣百吃不厌。
食材清单
  • 胖头鱼 800克
  • 酸菜 200克
  • 剁椒 50克
  • 洋葱 10克
  • 泡野山椒 3克
  • 1块
  • 大蒜 20克
  • 大葱 1根
  • 10克
  • 10毫升
  • 料酒 20毫升
  • 花椒 3克
小技巧

1、不喜欢吃辣也可以不加入辣椒,但是我认为炖鱼放一些辣椒可以去除鱼的腥气,并且味道也要好。
2、注意鱼一定要处理好,先要放在冷水中,在水中加上少量的醋和胡椒粉,处理之后没有土腥味。
3、因为胖头鱼的鱼肉非常容易碎,所以切的时候注意鱼皮朝下,顺着鱼刺切。
4、因为胖头鱼的胆有毒,所以一定要把鱼胆摘除。

酸菜胖头鱼的做法步骤
  • 酸菜胖头鱼步骤图1

    1首先锅中放入油,把花椒、姜蒜葱以及洋葱翻炒一下。

  • 酸菜胖头鱼步骤图2

    2接下来把鱼头放到锅中略煎一下。

  • 酸菜胖头鱼步骤图3

    3放入料酒。

  • 酸菜胖头鱼步骤图4

    4然后放上清水开大火将其煮开。

  • 酸菜胖头鱼步骤图5

    5然后盖上锅盖炖,大概用时四十多分钟。

  • 酸菜胖头鱼步骤图6

    6再把酸菜以及剁椒和野山椒放入锅中,煮上5分钟。

  • 酸菜胖头鱼步骤图7

    7最后加入调味就可出锅了。

  • 酸菜胖头鱼步骤图8

    8瞧,没有多难,酸菜胖头鱼就做好了。

营养密语

胖头鱼又叫鳙鱼,有暖胃、平喘的功效,适合脾胃虚寒以及经常咳嗽的朋友食用。并且胖头鱼的温补效果非常好,所以体质虚弱的人可以经常食用。胖头鱼中富含蛋白质、氨基酸,对于智力发育有促进的作用,还可以降低血液胆固醇含量。