1、蛋白要放入无水无油的盆中,这样更容易打发。
2、混合可可蛋黄糊和蛋白霜时要用翻拌的方式,如果采用画圈搅拌会造成蛋白消泡。
1鸡蛋磕入碗中分离蛋白和蛋黄,把蛋白放入无水无油的碗中,在蛋黄中加入白糖和橄榄油搅拌至完全混合。
2碗中放入可可粉加入温水搅拌均匀,倒入蛋黄液混合,然后用筛子过筛低筋面粉,用打蛋器翻拌至无面粉颗粒。
3蛋清中分次加入白糖,用打蛋器打发,直到打发至蛋白呈干性发泡抡起打蛋器不会滑落为止。
4在可可粉蛋黄糊中分次加入蛋白霜,采用翻拌的方式混合均匀,剩下的蛋白霜用同样的方式搅拌。
5烤盘底部铺上吸油纸,倒入已经搅拌好的蛋糕糊表面用刮刀抹平,捏住烤盘两边轻轻的震出气泡,烤箱提前预热,放入烤盘开上下火180度烤二十分钟。
6盆中放入淡奶油,加入可可粉、盐搅拌至混合后用打蛋器打发巧克力奶油,把打发好的奶油放入裱花袋中。
7烤好的巧克力蛋糕用模具压成合适大小的蛋糕片放入盒子中,挤入巧克力奶油盖上一层蛋糕片,重复至装满整个盒子,最后撒上可可粉盒子周边挤出花型,一款简单又好吃的巧克力盒子蛋糕制作完成。
钟爱盒子蛋糕的小伙伴们,我有个好消息告诉大家它的做法有很多种,《奥利奥奶油盒子蛋糕》、《水果盒子蛋糕》、《芒果千层盒子蛋糕》等,种类繁多做法简单,快来动手试试吧!