您当前的位置：做饭网 > 烘焙 > 甜点 > 甜到心中的台湾牛轧糖的做法_好吃到不行
好吃到不行的台湾牛轧糖
时间：2017-11-10 10:17:58
厨师：樱花下天使
出处：做饭网
4276人做过这道菜
“台湾牛轧糖是小时候最想吃的一个糖果，过年的时候去亲戚家串门，看到桌上就放了牛轧糖，就把牛轧糖放到嘴里，牛轧糖慢慢融化在嘴里，有淡淡的奶香味和脆脆的花生味，嘴里都充斥着这股味道，实在太美味，长大以后，自己去台湾旅游都会带上台湾产的牛轧糖，不管多少年过去了，还是这个味没有变，台湾牛轧糖在台湾是一道老少皆宜的糖果，小编就为你介绍不用去台湾也能吃到台湾产的台湾牛轧糖。”
食材清单
- 熟花生 200克
- 麦芽糖 少许
- 奶粉 100克
- 蛋白 30克
- 水 适量
- 白砂糖 适量
小技巧
1.如麦芽糖没有的话也可以变成棉花糖，
2.在煮黄油和麦芽糖的时候，中小火煮（这样温度不会太高也不会焦）
台湾牛轧糖的做法步骤
-
1准备好熟花生、麦芽糖、奶粉、蛋白、水、白砂糖。
-
2把熟花生仁用捣碎器将花生捣碎成花生粒。
-
3把捣碎的花生放入微波炉中档火180度烤几分钟，然后放微波炉不用取。
-
4把蛋白放入打蛋盆上面，用打蛋器把蛋白打到发泡就可以了。
-
5在锅中依次放入麦芽糖、白砂糖、水搅拌一下。
-
6让锅中的食材快速融化，煮到150度就可以了。
-
7把融化好的食材放入发泡好的蛋白中，用搅拌器就行搅拌。
-
8先在碗中融化黄油，黄油分3次倒入蛋白中，用搅拌器搅拌均匀。
-
9然后在放入奶粉，奶粉和上面的食材搅拌均匀。
-
10将花生倒在硅胶垫上，倒入搅拌好的浆料。
-
11用硅胶垫让花生仁和浆料完全的揉平。
-
12用擀面杖擀平，擀成5里面的厚度。
-
13待凉后直接切成快。
-
14用糖纸包起来就可以了。
营养密语
台湾牛轧糖由于糖粉有点偏高，有糖尿病的不要吃，牛轧糖可以提供能量，对于低血糖的人帮助血糖升高。
