香辣爽口的四川啤酒鸭做法

1先将水鸭洗干净，用菜刀切成一块一块，准备一个高压锅，高压锅放入凉水，将斩好鸭子放到高压锅中，把鸭肉里面的血沫煮出来，用调勺把煮好的压块捞出来放入碗中。

2锅中放入油，等油热的起来时候，将鸭块放入锅中，进行爆炒，炒了一段，炒出香味时放入料酒和1勺豆瓣酱，让豆瓣酱和料酒完全的融合到鸭肉里，盛出到碗中。

3把生姜、红菜椒、干辣椒、香菜洗净，用菜刀切成片，把大蒜剥成蒜瓣。

4锅中放入油，油冒出白烟就依次加入切好的姜片、八角、干辣椒、香叶翻1分钟。

5锅中炒出香味后，放入切好的土豆。

6再放入鸭肉和刚才食材翻炒几下，炒一段时间。

7等鸭肉里面油都炒出来了，放入我们的啤酒，翻炒几下让啤酒和鸭肉的完全混合在一起，等啤酒煮沸了，转入小火炖2.5小时。

8等锅中的水分快要干时，放入切好的红菜椒，炒个2分钟，盛到碗中，在鸭肉上撒点香菜即可。