正宗香辣红烧鱼头豆腐

1把豆腐切成小块，平底锅过上放油，等油热的时候，转入小火，加入切好的豆腐。

2用筷子翻一翻，看看豆腐是否煎成金黄色，在翻一个面，继续煎成金黄色，直到两面煎成黄色，用锅铲生盛出放到碗中，备用。

3另准备一个锅，放入油，等油冒烟的时候，转入小火慢煎鱼头。

4鱼头变成金黄色，用锅铲把鱼头翻个面在煎，两面都煎成金黄色，往锅里放入冷水、生姜片，开始煮。

5把刚才煎的豆腐倒入锅中，转大火，依次往锅中放入蚝油、砂糖、老抽、料酒、白胡椒粉、大蒜瓣，等锅中水煮沸了，转入小火继续炖。

6淀粉倒入碗中加点水，用筷子搅拌淀粉，在往锅里倒入水淀粉和辣椒，用锅铲搅拌一下，放入点盐、味精，红烧鱼头豆腐就可以出锅了。