客家酿豆腐 鲜嫩滑香营养多

1买一块瘦肉，搅碎成肉馅，然后加入淀粉、蚝油、盐、酱油、葱末等，调制肉馅。

2调肉馅的时候要朝一个方向搅拌，不要来回搅拌，是肉馅入味。

3接下来，将豆腐小心从盒子里取出来，平均切成两个长条，然后再把长条平分成小块。

4豆腐切好后，在每个小块豆腐上用勺子挖洞，但是千万不要挖穿。

5将调好的肉馅小心放入豆腐中，不要把豆腐弄破。

6打开燃气罩，炒锅中放入花生油，最好选用平底炒锅。油稍微热时，将豆腐放进去，注意，一定要将肉馅那面朝下，进行煎炸。

7当先炸的那面变为金黄色时，进行翻面煎炸。

8在炸制豆腐的同时，开始调制酿汁，用酱油、蚝油、胡椒粉，再加入一点高汤，调好后放到一边。

9等豆腐两面都变成金黄色时，把调好的酿汁放进锅里，小火，盖上锅盖焖一会，然后大火收汁。

10做好的客家酿豆腐，放上香菜末、葱末摆盘。