1、酱牛肉讲究肉实紧致,所以开始制作之前务必在水中浸泡,同时还可以去除血水。
2、除直接食用外,可以自制些酱料搭配一起吃。
3、做好的酱牛肉,汤汁不要丢弃,可以连同酱牛肉一起放入冰箱之后,即使后续食用也不会影响口感。
1各种调料洗干净,切好后准备好放置一旁备用,牛腱子肉提前在水中浸泡。
2锅中加水,烧开之后将牛腱子肉放入焯水之后捞出牛腱子肉,用清水洗去浮沫。
3在高压锅中加水,然后放入焯水的牛腱子肉,再将葱、姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、月桂叶放入,接着加入料酒和酱油、再撒入少量食盐不盖盖子大火煮开。
4煮开之后,待到锅中冒气之后转小火,同时盖上锅盖继续煮炖50分钟。
5【做饭网】肉煮好之后关火,盖上盖子继续焖40分钟就可以开锅了,捞出肉自然风干后切片即可食用。
作为一道传统名菜,加入各种调料煮炖的过程中,牛肉吸收的大量的营养微量元素,除去自身的能量蛋白质外,这道菜中也含有维生素与磷钾等矿物元素。