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五香酱牛肉 简单易懂轻松上手

五香酱牛肉的家常做法_简单易懂轻松上手
时间:2017-11-15 17:43:30 厨师:霞壹篇 出处:做饭网 3660人做过这道菜
五香酱牛肉作为传统的名菜,历史已经很久远了。在日常生活中,其实牛肉的吃法有很多种,像铁板牛柳、青椒牛柳之类的菜比比皆是。除去餐桌文化,古来素有大口喝酒、大口吃肉的说法。古时梁山绿林好汉,皆以牛肉配酒的方式来消遣作乐,可见酱牛肉从古至今都深得喜爱,现如今人们也争先逐之,学习这种豪迈的喝酒方法。三两朋友做到一起,每次都是小菜,难免有些拘泥于形式,有时直接来一份酱牛肉,或许酒可以喝的更开心一点。此乃家中常备,喝酒利器啊。
食材清单
  • 牛腱子肉 800克
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 干辣椒 适量
  • 八角 4个
  • 花椒 少许
  • 桂皮 少许
  • 月桂叶 少许
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 食盐 少许
小技巧

1、酱牛肉讲究肉实紧致,所以开始制作之前务必在水中浸泡,同时还可以去除血水。
2、除直接食用外,可以自制些酱料搭配一起吃。
3、做好的酱牛肉,汤汁不要丢弃,可以连同酱牛肉一起放入冰箱之后,即使后续食用也不会影响口感。

五香酱牛肉的做法步骤
  • 五香酱牛肉步骤图1

    1各种调料洗干净,切好后准备好放置一旁备用,牛腱子肉提前在水中浸泡。

  • 五香酱牛肉步骤图2

    2锅中加水,烧开之后将牛腱子肉放入焯水之后捞出牛腱子肉,用清水洗去浮沫。

  • 五香酱牛肉步骤图3

    3在高压锅中加水,然后放入焯水的牛腱子肉,再将葱、姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、月桂叶放入,接着加入料酒和酱油、再撒入少量食盐不盖盖子大火煮开。

  • 五香酱牛肉步骤图4

    4煮开之后,待到锅中冒气之后转小火,同时盖上锅盖继续煮炖50分钟。

  • 五香酱牛肉步骤图5

    5【做饭网】肉煮好之后关火,盖上盖子继续焖40分钟就可以开锅了,捞出肉自然风干后切片即可食用。

营养密语

作为一道传统名菜,加入各种调料煮炖的过程中,牛肉吸收的大量的营养微量元素,除去自身的能量蛋白质外,这道菜中也含有维生素与磷钾等矿物元素。