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醋溜白菜的做法 爽脆可口不可挡
时间：2017-11-11 14:16:33
厨师：沫源
出处：做饭网
5130人做过这道菜
“最近的天气有些闷热，大家可能都会有点没胃口。这个时候的话就需要一道爽脆可口酸爽的菜来调节我们的胃啦，酸与糖完美结合，这样才能打开我们萎靡的食欲，让我们胃口大开呀。这道菜烹制方法简单，食材选取便捷，蕴含营养丰富，爽脆可口。白菜富含纤维，可以调节肠胃，刺激我们的味蕾。那么这么美味好吃的醋溜白菜是怎么做的呢？小编教你爽口小菜轻松做让，我们一起加入学习 吧。
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食材清单
- 白菜 1根
- 干辣椒 适量
- 香油 少许
- 淀粉 适量
- 醋 适量
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 花椒 少许
小技巧
1、切白菜时，顺着纹理切，这样白菜不仅容易熟，而且营养纤维流失少。
2、将白菜用斜刀切成片，这样白菜更容易入味。
3、放调料的时候要迅速,用猛火翻炒,这样可以让菜肴更加爽脆可口。
4、入锅之前一定要将勾芡再次拌匀,否则会产生沉淀,勾芡使菜肴的口感滑嫩,还能最大可能的保留菜肴的营养物质。
醋溜白菜的做法步骤
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1将洗净的白菜从中间间切开成两条，片成一片片。根据是否喜欢吃辣，可以选择放不放干辣椒。
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2接着在碗中倒入盐、白糖、生抽、醋，调成酱汁放在一旁备用，淀粉与水1:1比例搅拌均匀放在一旁备用。【做饭网】
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3然后在锅中放入少许油，静静等油温后载接着放入少许花椒，用铲子煸炒花椒，直至花椒榨出香味后将花椒全部捞出。
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4接着可以放入干辣椒，然后等干辣椒炒出香味后，再倒入白菜。
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5然后倒入刚才调好的调味酱汁，用铲子翻炒白菜一分钟左右。接着将水淀粉倒入，用大火加热，然后不停的搅拌开来。
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6最后再在临出锅前淋上少许香油提提香味，将炒好的醋溜白菜盛盘就可以了。
营养密语
醋溜白菜富含丰富的纤维，而与醋的结合可以最大程度上保留营养物质，白菜可以补充人们身体中所需的能量，而且白菜的热量含量极其低，也含有无机盐，不失为是一道减肥的美味。
