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盘龙肉沫茄子 咸而鲜美油而不腻

盘龙肉沫茄子的做法_咸而鲜美油而不腻
时间:2017-11-11 10:52:45 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 4256人做过这道菜
盘龙肉末茄子是一道以茄子为主要食材的美味菜品。其具有“咸而鲜美、油而不腻”的特点,同时又具有很高的营养价值,因此受到很多人的垂青。今天就给大家介绍这款看似普通却很特别的佳肴—盘龙肉沫茄子,赶紧收藏吧。
食材清单
  • 茄子 400克
  • 猪肉末 适量
  • 食用油 适量
  • 少许
  • 小米椒 适量
  • 大葱 适量
小技巧

1、切茄子的时候,不要切断,要留有连接的部分。
2、茄子一定要沥干水分之后放入锅内煎制,以免四处溅油。
3、烧茄子的时候油温的把控很重要,油温7成熟的时候最好。
4、烧茄子的时候锅里的水一定要充足,不要中途加水。
5、烧茄子的时间3分钟最为适宜。

盘龙肉沫茄子的做法步骤
  • 盘龙肉沫茄子步骤图1

    1将茄子摘洗干净,用刀从中间竖着切开。切三分之二就不需要往下切了。

  • 盘龙肉沫茄子步骤图2

    2另一侧同样的方式切好。

  • 盘龙肉沫茄子步骤图3

    3全部切好之后用手拉扯两端,能够扯开是最好的。

  • 盘龙肉沫茄子步骤图4

    4将肉、辣椒、蒜。葱都切成碎末备用。

  • 盘龙肉沫茄子步骤图5

    5将锅内倒入油,待油烧热之后倒进切好的茄子进行炸制。

  • 盘龙肉沫茄子步骤图6

    6看到茄子变软之后将其捞出来,放入厨房吸油纸上吸掉油分。

  • 盘龙肉沫茄子步骤图7

    7将肉末放进干锅里翻炒,加入料酒、盐、鸡精、酱油调味。

  • 盘龙肉沫茄子步骤图8

    8炒出香味后把茄子放进锅内,加入适量水盖上锅盖焖3分钟。

  • 盘龙肉沫茄子步骤图9

    9时间到了之后开盖收汤汁装盘,撒上备好的葱花就完成了。

营养密语

茄子含有非常丰富的维生素P,促进血管的微循环,有效防止血管破裂的现象产生。
茄子中的微量元素也很丰富,可以有效的抑制肿瘤的增值;
最重要的是茄子具有防心护心、预癌抗癌的作用。