夫妻肺片 欲罢不能的麻辣享受

1将牛腱、牛头皮、牛心、牛舌和牛肚分别洗净，切大块。并将切好的肉块与姜片、葱加入锅中煮沸焯水，撇去浮沫，捞出洗净。

2重新起锅，放入焯好的牛腱、牛杂，加入八角、桂皮、草果、香叶、茴香、花椒和三茶匙盐，倒入没过肉的水和料酒，大火煮开，半小时后转小火煮一个半小时。

3锅中注入油，下入花椒油、辣椒油和辣椒碎小火煸炒，取一汤勺卤水趁热倒入与辣油混合后关火，加入一茶匙盐和糖，再加入酱油、香油和两茶匙花椒粉，搅拌均匀。

4牛腱、牛杂煮好后静候晾凉，再切成薄片。和少许葱段、蒜蓉放在小碗中，取两勺搅拌均匀的调料和肉片拌匀。

5白芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。把拌好的肉片码到盘中，撒少许熟白芝麻和花生碎，将调料浇在上面，撒少许葱末即可。