开胃下饭 糖醋桂花鱼的家常做法

1准备把桂花鱼清理干净，去掉内脏，放在盘子备用，同时小葱洗净切段、姜切片。

2桂花鱼需要沥干水分，在鱼背上用刀划几下，两边都会处理一下，在刀口上抹上盐，腌制10分钟即可。

3锅中倒入适量的油，把锅烧热后，放入姜片和葱段，翻炒爆香，炒好之后需要把姜和葱捞出不用。

4把鱼倒入锅中，中火慢慢煎，煎至两面金黄即可。

5鱼翻面煎时，不用翻面了，但也需要你不停的晃晃锅，以免鱼肉粘锅，这时可以放老抽和生抽上色，浇在鱼身上即好。

6再倒入适量的黄酒爆香。（是为了去鱼腥味）。紧接着加些米醋。

7往锅中加温水、冰糖、葱段和姜片，大火炖开后转小火炖10分钟。等水少了之后，大火收收汁。

8锅里不要全收汁，留下一些底汁，把鱼取出来放在鱼盘里，然后大火烧汁，加入淀粉，慢慢熬成稠稠的糖醋汁即可。

9把做好的糖醋汁倒在鱼上面，浇汁完成后即可享用吧。