肉沫豆角茄子 简单易做美味可口

1将瘦猪肉洗净切成碎末，茄子去掉皮后切成条形状，豆角切成平时炒菜的三倍长度，其他佐料如葱姜蒜等切好备用。

2朝锅里倒点油，先煎茄子。火要温不要太大，否则会糊。不停地翻炒茄子，直到茄子熟了变软，再起锅装在盘子里备用。

3倒入一定数量的油开始煎豆角，至豆角表面起泡后捞出锅来备用。

4将肉末倒进豆角起锅后剩下的油中翻炒一会，再加入少量姜蒜一起翻炒，之后倒入适量的豆瓣酱，最后倒入茄子和豆角翻炒。（因为豆瓣酱已经够咸，所以不用再加盐。）

5生抽酱油一勺半，蚝油一勺，白开水四勺，倒入锅里面翻炒、闷煮。

6茄子喜欢软一点的，可以多闷一段时间，然后加入适量的葱和鸡精，起锅装盘就可以食用肉沫豆角茄子了。