鱼香肉沫茄子 色香味俱全又营养

1准备好需要的配料：肉末、大 蒜、老姜、 泡辣椒、泡姜、豆瓣酱。将事先准备好的配料大蒜、老姜、泡辣椒，分别切末放在盘子里。

2接着将准备好的两根茄子清洗干净沥干水分放在一旁留着备用。

3然后将洗干净的茄子都切成块状，放到淡盐水的盆子中，这样做的作用是避免切好的茄子氧化。

4在锅中放油，等待油五成热时将豆瓣酱放入炒出红油。

5将步骤1所准备切好的配料都倒入锅中用铲子煸香直至发出香味。

6接着放入盐，胡椒粉炒几下，再加入一勺生抽和料酒炒匀。

7将切好的茄子从盘子中捞出沥干水分倒入锅中，然后进行翻炒几分钟左右。

8然后将准备好的肉末倒入锅中用铲子进行煸炒。

9最后再加入糖和醋相互混合用铲子将锅中所有物炒匀。

10【做饭网】然后再加入味精，接着用铲子炒几下起锅即可。美味的鱼香肉末茄子就做好了。