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鱼香肉沫茄子 色香味俱全又营养

鱼香肉沫茄子的美味做法_色香味俱全又营养
时间:2017-11-14 14:51:32 厨师:沫源 出处:做饭网 3120人做过这道菜
好像好久没有吃过川菜了,不经意间想起来川菜中我最偏爱的那就是鱼香肉沫茄子了。这可是一道人见人爱的菜肴呀,制作简单方便,食材选取便捷,茄子美味多汁,汤汁鲜浓,非常下饭哦,非常适合近期胃口不佳的你哟。茄子中也富含众多营养物质,可以及时补充人体中所需要的能力。这么一道美味的鱼香肉沫茄子到底是怎么做的呢?大家一起来看看吧。
食材清单
  • 茄子 2根
  • 肉末 100克
  • 1块
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 大蒜 适量
  • 泡姜 1块
  • 豆瓣酱 适量
  • 泡辣椒 适量
小技巧

1、茄子切好以后放入淡盐水中浸泡,避免茄子氧化。
2、将豆瓣酱放入炒出红油,增添鱼香肉末茄子色泽,还可以增加鱼香肉末茄子口味,使菜肴口味更加细腻。

鱼香肉沫茄子的做法步骤
  • 鱼香肉沫茄子步骤图1

    1准备好需要的配料:肉末、大 蒜、老姜、 泡辣椒、泡姜、豆瓣酱。将事先准备好的配料大蒜、老姜、泡辣椒,分别切末放在盘子里。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图2

    2接着将准备好的两根茄子清洗干净沥干水分放在一旁留着备用。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图3

    3然后将洗干净的茄子都切成块状,放到淡盐水的盆子中,这样做的作用是避免切好的茄子氧化。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图4

    4在锅中放油,等待油五成热时将豆瓣酱放入炒出红油。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图5

    5将步骤1所准备切好的配料都倒入锅中用铲子煸香直至发出香味。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图6

    6接着放入盐,胡椒粉炒几下,再加入一勺生抽和料酒炒匀。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图7

    7将切好的茄子从盘子中捞出沥干水分倒入锅中,然后进行翻炒几分钟左右。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图8

    8然后将准备好的肉末倒入锅中用铲子进行煸炒。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图9

    9最后再加入糖和醋相互混合用铲子将锅中所有物炒匀。

  • 鱼香肉沫茄子步骤图10

    10【做饭网】然后再加入味精,接着用铲子炒几下起锅即可。美味的鱼香肉末茄子就做好了。

营养密语

茄子中富含营养,可以及时补充人体所需要的营养物质,而且茄子具有活血化瘀、清热消肿功效,还能抗氧化,可以预防癌症,调节血压,保护人们的心脏。