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麻辣卤鸡爪 麻辣可口挡不住的诱惑

麻辣卤鸡爪的日常做法_麻辣可口挡不住的诱惑
时间:2017-11-17 12:56:35 厨师:霞壹篇 出处:做饭网 3447人做过这道菜
麻辣卤鸡爪是家家户户都会的家常凉菜,由于卤药的不同,每家每户所卤出的味道也不太一样。卤药是各种辛香类物质组成的,具有除腥除膻的作用,不同的卤药配方可以配置成不同香型的卤水。家用卤水比较简单,可以根据自己个人的喜好选择不同的卤料。麻辣卤鸡爪,除了可以摆上正桌上,作为一道凉菜以外,也可以作为一道小吃日常食用。平时多准备一些,一个人休息的时候,打开一部电影,拿出自制的麻辣卤鸡爪,开一罐啤酒,以这样的方式来度过休闲时光也是十分幸福。
食材清单
  • 鸡爪 800克
  • 生姜 1块
  • 八角 6个
  • 桂皮 1根
  • 花椒 适量
  • 罗汉果 适量
  • 陈皮 少许
  • 月桂叶 少许
  • 肉蔻 适量
  • 胡椒 少许
  • 干辣椒 适量
  • 老抽 少许
  • 食盐 适量
  • 孜然 适量
小技巧

1、麻辣鸡爪制作方法简单,主要在于卤水的制作,卤水的选择对于此道菜的口味影响尤其重要,卤水熬制时不可以开大火,避免糊锅。
2、 可以在放入鸡爪时撒入辣椒粉,增加辣味。

麻辣卤鸡爪的做法步骤
  • 麻辣卤鸡爪步骤图1

    1准备鸡爪,清洗干净后在锅中煮熟,准备卤药(我选择的是生姜、八角、桂皮、花椒、罗汉果、陈皮、月桂叶、肉蔻、胡椒、孜然与辣椒组成的)。

  • 麻辣卤鸡爪步骤图2

    2架一口汤锅,准备熬制卤汁,将生姜,八角,桂皮等卤药洗干净之后放入锅中,然后加水煮炖,等到收汁变得浓稠之后撒入胡椒、孜然与食盐等调味料,到少许老抽继续小火煮炖制成卤汁。

  • 麻辣卤鸡爪步骤图3

    3【做饭网】另起锅将卤汁加入锅中,之后放入洗好的鸡爪小火卤制,隔一小段时间搅拌一下即可盛入盘中食用。

营养密语

1、麻辣卤鸡爪作为人人都喜欢的小吃,除了其美味的口感以外,跟它的营养价值是分不开的。
2、加入各种香辛料的卤鸡爪,含有大量的芳香族物质、钙类和胶原蛋白,有软化血管与保养皮肤的作用,适合各个年龄段的人食用。