素鸡的口感其实全在做法,如果喜欢老一点、酥一点、有嚼头的口感就在炒之前先用油煎,煎的时间可自己掌握。如果喜欢Q弹一点的口感,可以不用煎,直接入锅炒。
1先将清洗好的素鸡用刀切片,厚度大约4毫米左右放一边备好。
2青椒也处理好切小块备用,喜欢辣一点的可以选那种青尖椒。【做饭网】
3锅里将油加热后,火不要太大,把素鸡片倒入锅中,将素鸡片煎得表皮呈焦黄色。(喜欢嫩一点的可以少煎一会)
4素鸡片煎好后盛出来,用锅中的余油将青椒炒至断生就行,别炒太过了。
5此时将煎过的素鸡片倒入锅中和青椒一起快速的炒。
6炒到差不多快出锅时,加入适量的耗油、生抽和盐调味,如果觉得锅中炒的有点干了,可以适量加入一点水,炒匀后即可装盘上桌了。
素鸡作为家里的常备菜,多学习几种做法那是很有必要的,素鸡的做法还有《糖醋素鸡》、《香菇素鸡》、《本帮红烧素鸡》、《凉拌素鸡》,所以,爱吃素鸡的话可以多多尝试不同的风味。