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抹茶蛋黄酥 咸甜酥脆很可口

高颜值的抹茶蛋黄酥做法_咸甜酥脆很可口
时间:2017-11-11 10:52:45 厨师:孙小庆 出处:做饭网 4808人做过这道菜
蛋黄酥是很多人爱吃的一道甜品,小编也不例外,而且更喜欢抹茶味道的,抹茶味道清香,可以中和酥油皮中的油腻,吃起来酥脆可口。抹茶蛋黄酥的制作中主要是酥油皮的制作有些难度,里面包着一颗咸蛋黄,刚出锅的抹茶蛋黄酥切开咸蛋黄还冒着油,咸甜独特,越吃越想吃。接下来,小编就教大家做一下这道抹茶蛋黄酥。
食材清单
  • 中筋面粉 200克
  • 低筋面粉 150克
  • 猪油 150克
  • 抹茶粉 10克
  • 咸蛋黄 20个
  • 细砂糖 20克
小技巧

1、一定要注意面粉的选择,水油皮和油酥要选用不同的面粉。
2、猪油可以自己熬,也可以买现成的。但是一定要注意用量。

抹茶蛋黄酥的做法步骤
  • 抹茶蛋黄酥步骤图1

    1把中筋面粉、猪油、细砂糖放入和面桶中,混合后加入适量水,进行和面。面活好后进行醒面,半小时左右。最好上面盖上保鲜膜,要不外面那层容易干。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图2

    2将低筋面粉、猪油、抹茶粉混合后加入适量水,进行和面。然后醒面半小时,用保鲜膜覆盖。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图3

    3上面制作的分别是抹茶蛋黄酥的水油皮和油酥,醒好面后平均分成20份,然后放置一段时间。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图4

    4咸蛋黄取出后,最好用白酒抹一下外层,然后放入烤箱进行烤制。10分钟左右即可。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图5

    5将水油皮和油酥一对一包好后,收口,在放置一段时间。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图6

    6水油皮和油酥包好后,将收口朝下,按压成一个小圆饼,用擀面杖擀成一个长条状,然后卷起来。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图7

    7接着把上面的面团收口朝上再压扁后,再用擀面杖从上到下擀开成长条状,然后再卷起来。然后放置10分钟左右。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图8

    8将放置了一段时间的面团,用刀从中间切开。从切口处压扁,然后从另一面擀开,成为一个圆饼状。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图9

    9将咸蛋黄一个个用上面的小圆饼包好后挤成一个个小圆球。然后放入烤箱进行烤制。上下火,烤制半小时左右。

  • 抹茶蛋黄酥步骤图10

    10当抹茶蛋黄酥外层变为微黄时,就烤的差不多了,取出后,切开,吃起来很美味。

营养密语

抹茶蛋黄酥中的抹茶是用绿茶磨成的粉,味道清香,而且可以去油腻。蛋黄是蛋中的精华部分,营养丰富。加上融入猪油的水油皮和油酥,咸甜可口,味道独特,可以说老人孩子都喜欢吃。