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四川红烧猪脚 营养美味的养颜佳品

四川传统红烧猪脚的做法_营养美味的养颜佳品
时间:2017-11-11 14:16:33 厨师:博学不是智慧 出处:做饭网 5118人做过这道菜
我不是一个吃货,但是也会在某个时间段突然就惦记起曾经品尝过的那么几道美味佳肴。比如说有一天晚上,突然就想起猪蹄的味道,想起这道肥而不腻的传统美食,于是乎就会动手去做四川红烧猪脚。比起其他煮法,红烧的味道更香、更浓、更让人回味无穷。吃起来口感上佳,对于无肉不欢的男人,这道菜肴绝对是不二的选择!
食材清单
  • 猪蹄 750克
  • 13克
  • 13克
  • 8克
  • 香油 25克
  • 料酒 25克
  • 花椒 5个
  • 冰糖 50克
  • 高汤 1300克
  • 植物油 适量
小技巧

1、猪脚要充分洗净。
2、猪脚劈开就可以了,不要斩得太小,否则不但不好看,而且容易有骨头渣子。
3、确定猪蹄生熟的办法很简单:找一根筷子朝肉厚的地方戳一下,轻松穿透就说明已经熟了。

四川红烧猪脚的做法步骤
  • 四川红烧猪脚步骤图1

    1将猪蹄的毛刮掉之后洗干净,用刀剁去爪尖对半劈开,煮透后起锅。

  • 2锅内倒入些许植物油,将其烧至冒起白烟,再放入冰糖中火融化,炒到色深时倒进高汤(鸡汤、排骨汤均可),煮至浅红色即可。

  • 四川红烧猪脚步骤图3

    3把猪蹄放入锅中,倒进料酒、高汤,加入姜末、葱末、花椒、盐,烧开后撇去浮沫,大火烧至猪蹄上色后改用小火炖烂,收汁淋入香油即可食用四川红烧猪脚。

营养密语

1、红烧猪蹄以猪蹄为主要食材,这道菜色泽红亮,肥而不腻,味浓适口,具有美容养颜、促进生长等功效,可加速新陈代谢、延缓机体衰老,同时也有助于脾胃健康!营养丰富口感好,佳肴美味可养颜。
2、这道传统汉族名菜,适宜大部分人食用。不过此菜虽然营养美味,动脉硬化和高血压病患者应慎食。【做饭网】