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鲜嫩味浓之香辣啤酒魔芋鸭

最正宗啤酒魔芋鸭的家常做法步骤【详解】
时间:2017-11-13 10:44:42 厨师:兜兜 出处:做饭网 3481人做过这道菜
鸭肉在家庭里是比较少见的菜肴,比较常见的做法就是啤酒鸭,不知道你们是不是吃腻了呢?那今天小编就给大家带来一道创意菜——啤酒魔芋鸭。啤酒的香,魔芋的烂,鸭肉的嫩,三位一体,互相融合,相得益彰,缺一不可,是对这道菜最好的概括,没有尝试过的小伙伴们赶快按照自创版简单易操作的啤酒魔芋鸭家常做法来试试吧,绝对是美味佳肴。
食材清单
  • 鸭肉 600克
  • 魔芋 150克
  • 啤酒 300毫升
  • 料酒 15毫升
  • 适量
  • 干辣椒 2个
  • 花椒 15个
  • 桂皮 2根
  • 八角 1个
  • 大蒜 3个
  • 青椒 少许
小技巧

1、鸭肉在做之前要用料酒和姜片腌制一下,以去掉异味
2、做这道菜不放一滴水,只放啤酒,这样才能最大程度上保留鸭肉的鲜嫩
3、炒香料的时候一定要小火炒出香味,不然容易变苦
4、在切魔芋的时候可以在刀上抹一些水,以防粘连

啤酒魔芋鸭的做法步骤
  • 啤酒魔芋鸭步骤图1

    1鸭肉买回来清洗干净,用刀切成小块,加入料酒、姜片腌制20分钟

  • 啤酒魔芋鸭步骤图2

    2魔芋切成2cm大的片,建议不要切的太大,以便入味

  • 啤酒魔芋鸭步骤图3

    3锅内热油,放入干辣椒、姜、花椒、桂皮、八角和蒜爆香

  • 啤酒魔芋鸭步骤图4

    4炒出香味后加入鸭肉煸炒,多炒一会,炒出鸭肉的水分,鸭肉炒干加入酱油和白糖,继续翻炒上色

  • 啤酒魔芋鸭步骤图5

    5鸭肉均匀上色后加入魔芋,轻轻翻动,不要太用力把魔芋弄碎

  • 啤酒魔芋鸭步骤图6

    6【做饭网】倒入啤酒,啤酒和鸭肉齐平就可以,大火烧开,转成小火炖30分钟,记得盖上盖子,充分保留啤酒的香气

  • 啤酒魔芋鸭步骤图7

    7大火收汁,然后撒上一些青辣椒,搅拌均匀,就可以出锅,啤酒魔芋鸭就做好了

变化365

鸭肉滋补润肺,是一种营养丰富的肉类,那除了和啤酒搭配之外,鸭肉还有什么好的做法呢?比如《土豆焖鸭》、《姜爆鸭》、《酸萝卜鸭子汤》、《笋干鸭子煲》等等,都是十分家常的做法,简单易操作,喜欢的可以自己尝试一下哦!