竹笋鲫鱼汤 汤白汁浓真好吃

1买来的鲫鱼再用水清洗下，最好买条杀好的鱼，不用自己拾掇。竹笋洗干净，切片；黑木耳泡发后，撕成小块；胡萝卜削皮后切成细丝。

2点燃燃气灶，摆上炒锅，先用生姜搽一遍锅底及锅内部，这样煎鱼不粘锅。倒入适量花生油，油稍微有热度时，放入鲫鱼。

3鲫鱼的一面剪成金黄色后，给它翻个身，继续煎另一面。鱼煎的差不多时，放入葱姜蒜，以及料酒去除腥味。

4接着放入竹笋和黑木耳。给锅里加水，一定要一次性加够水，炖汤一般不能二次加水，容易影响味道。

5大火滚开后，调成小火，熬制一个小时左右，直到汤汁变得浓白。再加入胡萝卜丝，炖煮一会儿。

6关火前，放入盐调味，将鲫鱼小心从锅里盛出来放到盘中，鱼身经过炖煮飞常容易折断。将汤汁和菜一起淋到鱼身上，然后撒上小葱末提味，竹笋鲫鱼汤就大功告成了。