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麻辣牛肉炖萝卜 麻辣够味真过瘾
时间：2017-11-11 11:29:37
厨师：牛翠
出处：做饭网
5149人做过这道菜
“牛肉是非常鲜美的美食，营养也非常丰富，所以是做美味佳肴的好食材，但是可能有些人不喜欢牛肉，因为会有腥气味，我们在做得时候可以用一些食材遮盖腥气味的，比如说辣椒、花椒等，可以做麻辣牛肉炖萝卜，辣够味真过瘾。下面我们就来看一下麻辣牛肉炖萝卜的做法，好不好做呢？”
食材清单
- 牛腩肉 500克
- 白萝卜 1个
- 大葱 1根
- 姜 10克
- 大蒜 10克
- 干辣椒 10克
- 桂皮 5克
- 大料 5克
- 香叶 少许
- 花椒 3克
- 料酒 5毫升
- 生抽 3毫升
- 盐 10克
小技巧
1、做麻辣牛肉炖萝卜时，如果喜欢吃辣，也可以用野山椒，它会越煮越辣。
2、牛腩也可不用焯，但是一定要用冷水泡，要把血水都泡出来。
3、可以切好的牛腩中放上少许的山楂粉，搅拌均匀，腌上20多分钟，这样牛腩好软。
4、要最后放盐，提前放盐会影响到麻辣牛肉炖萝卜的鲜美。
麻辣牛肉炖萝卜的做法步骤
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1将购买的新鲜牛腩要成小块，放到锅中，加入冷水，姜片以及花椒，将水烧开，大概过十来分钟，就可以将牛腩捞出。
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2把白萝卜洗干净，切成大小均匀的小块备用。接下来，锅中放入油，把切好的葱放到锅中炝锅。
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3然后把牛肉倒入锅中翻炒，加上加姜片、花椒、干辣椒等调料，将它们炒出红油，加入开水没过牛肉，放入料酒、生抽、盐烧滚后放入砂锅中，炖上20多分钟，把白萝卜放入，炖上5-6分钟就可以了。
营养密语
麻辣牛肉炖萝卜味道非常好，麻辣过瘾，做为下酒菜非常开胃。牛肉可以补中益气，还可以滋养脾胃、补血，所以说牛肉适合久病以及贫血的人群食用。
