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红烧排骨冬瓜 秋季佳肴美味难抵挡

红烧排骨冬瓜的做法_秋季佳肴美味难抵挡
时间:2017-11-14 15:34:45 厨师:沫源 出处:做饭网 3858人做过这道菜
秋季真是一个干燥的季节呀,说到消除烦躁的美食,那么就不得不说一下红烧排骨冬瓜了。冬瓜配上排骨,这可是美味的碰撞呀。冬瓜可以消除炎热、解决烦躁呀,然后和排骨搭配起来,冬瓜吸收了排骨的味道,变得更加鲜美,而排骨也吸收了冬瓜的味道变得不那么油腻哦。这么一道美味究竟是如何做出来的呢?快来和我学学烹饪步骤吧。


食材清单
  • 排骨 400克
  • 冬瓜 500克
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 桂皮 适量
  • 料酒 适量
  • 八角 少许
  • 冰糖 少许
  • 小葱 适量
  • 1块
  • 大蒜 1块
  • 花生油 适量
  • 少许
小技巧

1、准备好的排骨事先可以先用清水清洗5-9分钟左右,接着再焯水,这样的排骨汤汤白肉会更加鲜美。
2、红烧排骨冬瓜中所用的冬瓜可以切的稍微大块些,这样冬瓜的口感会更加好些。

红烧排骨冬瓜的做法步骤
  • 红烧排骨冬瓜步骤图1

    1将准备好的排骨用清水清洗5-8分钟左右,然后放入开水中焯一下,焯掉排骨中的血水然后用清水洗净。

  • 红烧排骨冬瓜步骤图2

    2接着将洗干净的冬瓜去除了皮,切成大块放在盘子里备用。

  • 红烧排骨冬瓜步骤图3

    3然后在锅中放入适量的油,放入切成片的姜片和蒜片、八角和桂皮,将配料炒出香味后倒入排骨翻炒几下倒入料酒、老抽、生抽、冰糖和盐,翻炒几下炒匀。

  • 红烧排骨冬瓜步骤图4

    4接着加入热水,热水没过排骨就可以,等热水烧开后将浮在汤面上的浮沫捞起来转小火炖上四十分钟左右。

  • 红烧排骨冬瓜步骤图5

    5【做法网】最后放入切好的冬瓜,再煮十五分钟左右直至冬瓜煮熟,放入切好的葱段,再炒匀就可以出锅了,美味的红烧排骨冬瓜就完成了。

营养密语

1、冬瓜具有消热解毒的功效,是一种十分适合在夏季和秋季食用的食材,既可以在夏天消除炎热,又可以在秋天消除干燥与烦闷,而且冬瓜所含热量很低,也不失为是减肥的佳品。
2、排骨也是具有滋补的功效,和冬瓜结合在一起,渗入了冬瓜的味道,可以让排骨少了油腻,变得更加清甜美味。